Heerlijke aardappel-kaaspannenkoekjes, eenvoudig en snel te bereiden. En erg lekker met een een balletje gehakt of een stukje kip.
Benodigdheden: (voor circa 4 personen)
- 500 ml water
- 2 zakjes aardappelpuree (Maggi)
- 2 tot 3 middelgrote eieren
- 250 gram geraspte extra belegen kaas
- zout en peper
Bereidingswijze:
Breng als eerste 500 ml water aan de kook in een pan of in de waterkoker. Als het water kookt zet je het vuur uit en voeg je de 2 zakjes aardappelpuree roerend toe. Zet de pan opnieuw op een laag vuurtje en voeg de geraspte kaas, de eieren en naar smaak een snufje zout en peper toe. Roer dit geheel goed door en laat het mengsel een paar minuten goed doorwarmen. Doe wat olijfolie in een koekenpan en laat deze heet worden. Wanneer de olijfolie goed heet is, schep je met een lepel een paar bolletjes aardappelpuree in de pan. Pas op: de olie kan gaan spetteren. Tip: het is aan te raden om eerst eentje proef te bakken. Bak de koekjes aan elke kant ongeveer 2 minuten. Nu zijn de aardappelkoekjes klaar om te worden geserveerd!