Tijdens het kerstontbijt maakt mijn moeder ieder jaar opnieuw een prachtige tulband cake. Dat is al traditie zolang ik mij herinner. Ik heb deze cake gebruikt als inspiratiebron, maar heb er wel een persoonlijke draai aan gegeven. Mijn tulband cake heeft namelijk sinaasappelschil door het beslag en is gevuld met cranberry’s.

Recept voor één tulband cake
Tijd: 20 min. + 50 min. in de oven

Benodigdheden: 

• 210 gr bloem
• 230 gr suiker
• 4 eieren
• 1 sinaasappel
• 100 ml slagroom
• 130 gr boter
• 1,5 tl bakpoeder
• 3 el sinaasappelsap
• 1 doosje cranberry’s (uit de diepvries, 250 gr)
• snuf zout

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden en vet de bakvorm in die je voor de cake gebruikt. Ik heb in dit geval een tulbandvorm gebruikt, heb je deze niet, dan volstaat een gewone cakevorm uiteraard ook. Meng de bloem, het bakpoeder en een snuf zout. Voeg in een andere kom de suiker samen met de rasp van sinaasappel, gebruik hier zo’n twee derde van de schil voor. Roer ook dit even kort door elkaar. Voeg hier dan de boter aan toe en meng dit totdat de boter en suiker lichtgeel kleuren. Voeg dan ook één voor één de eieren toe. Meng in een klein kommetje de slagroom en drie eetlepels sap van de sinaasappel. Voeg nu de droge ingrediënten en het slagroommengsel in delen toe aan het botermengsel. Als alles goed vermengt is mogen de cranberry’s door het beslag. Voeg er zoveel toe als je zelf lekker vindt. Ik gebruikte ongeveer een derde van het doosje. Verdeel het beslag over de ingevette bakvorm en schuif de cake nu voor zo’n 45 tot 50 minuten de oven in. Begin vanaf de veertigste minuut met controleren of de cake gaar is. Doe dit bijvoorbeeld met behulp van een satéprikker. Laat de cake volledig afkoelen voor je hem eventueel decoreert met poedersuiker, de resterende cranberry’s en een beetje rasp van de sinaasappelschil.
Bewaar dit recept op Pinterest! 
Met liefde gebakken en geschreven door Merel