Geen zin om lang in de keuken te staan en wil je wat gezonds op tafel zetten? Maak dan een lekkere grote pan met broccolisoep. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en daarnaast is het ook nog eens snel klaar. Dit recept is ingestuurd door Three Girls One Kitchen. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 4 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

• 1 broccoli
• 2 aardappels
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• Groentebouillon
• Peper en zout

Evt. garneren met geraspte kaas, zalmsnippers of verse munt

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappels samen met een bouillonblokje in ongeveer 20 minuten in een laagje water gaar. Let op: gooi het kookvocht niet weg! Snipper de ui en knoflook en fruit ongeveer 5 minuten in een koekenpan in olijfolie. Kook water in de waterkoker en was ondertussen de broccoli. Snijd de roosjes van de stronk af, giet het water uit de waterkoker in een pan en kook de roosjes in 5-10 minuutjes gaar. De broccoliroosjes kun je gewoon afgieten, maar het kookvocht van de aardappels moet bewaard worden. Je kunt de aardappels bijvoorbeeld afgieten in een kom, waardoor het bewaard blijft. Wanneer de aardappels en de broccoliroosjes gaar zijn, stop je deze samen met de ui en knoflook met een klein beetje van het kookvocht in de blender (anders kun je je blender niet gebruiken). Zet de blender aan tot de groenten fijn zijn. Waarschijnlijk is je soep nu nog erg dik, daarom kun je elke keer kleine beetjes van het kookvocht van de aardappels erbij gieten tot je soep de juiste dikte heeft. Maak de soep op smaak met peper en zout. Garneer met munt, zalmsnippers of wat geraspte kaas.

Bron: Three girls one kitchen