Weinig tijd om te koken? Dit paprikasoepje is binnen 15 minuten klaar! Zelf gebruik ik ‘gewone’ paprika’s en geroosterde paprika’s uit een pot. Deze geroosterde paprika’s hebben een hele lekkere smaak en zijn al wat zachter, waardoor ze heel geschikt zijn voor een snel soepje. Ik heb deze pot met geroosterde paprika’s gewoon bij de supermarkt gekocht. Bij mij stonden ze in het schap bij de olijven en augurken in pot. Voeg eventueel naar smaak wat extra kruiden toe aan de soep.
Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.
Benodigdheden:
- 1 paprika (of 2)
- 2 geroosterde paprika’s uit een pot
- 200 gr tomatenblokjes
- 1 el Italiaanse kruiden
- zout/peper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 ui
- 400 ml water
- 1 bouillonblokje (tuinkruiden)
Bereidingswijze:
Snijd de paprika’s en ui in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en paprika 2 minuten aan.
Voeg daarna de tomatenblokjes, de kruiden, het water en het bouillonblokje toe.
Laat dit ongeveer 5-10 minuten pruttelen en pureer de soep dan met een staafmixer. Serveer de soep eventueel met een schepje creme fraiche en smullen maar!
Tip: voeg ook eens gehaktballetjes of vermicelli toe.
Onze kookboeken
