Lekker recept, Italiaans gerecht, lekker en simpel. Als je een keer echt weinig tijd hebt om te koken maar toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel wilt zetten is dit een goed alternatief. In een hele korte tijd heb je een zelfgemaakte tomatensaus met ricotta op tafel staan. Als je wilt kan je er nog lekkere groenten aan toevoegen. Een snelle pasta die ontzettend snel op tafel staat en ook nog eens erg lekker is. Zelf maak ik vaak pasta als ik even geen idee heb wat ik moet eten of een keer wat minder tijd. Daarnaast ben ik wel een enorme pastaliefhebber hoor. 

Tijd: 20 min.

Benodigdheden: (voor 3 personen)

• 3 tomaten
• 1 witte ui
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels ricotta
• 1 theelepel chilipoeder
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 1 grote eetlepel tomatenpuree
• Half bouillonblokje (zelf gebruik ik groentenbouillon)
• Een grote scheut water
• Pasta

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van water, voor het koken van de pasta. Snijd ondertussen alvast een uitje in kleine stukjes en snijd ook de tomaat in stukken. Als het water kookt voeg je de pasta toe. Zelf gebruik ik penne, deze pasta moet 10-12 minuten koken. In deze tijd kan ik de saus maken.

Giet een scheutje olijfolie in een pan en bak het gesnipperde uitje samen met de knoflook glazig. Als het uitje glazig is voeg je de tomatenpuree toe en roer je alles goed door.

Bak de tomatenpuree ongeveer 1 minuut mee en voeg dan ook de stukken tomaat toe, een grote scheut water zodat de tomaat een beetje onderstaat en het bouillonblokje toe. Verkruimel het bouillonblokje een beetje tussen je handen. Laat de saus een paar minuten koken totdat de tomaat een beetje zacht is.

Voeg dan de ricotta toe en roer alles goed door. Haal dan de pan van het het vuur en pureer met een staafmixer de saus.

Zet daarna de saus nog eventjes terug op het vuur en voeg het chilipoeder en de basilicum toe en roer alles weer goed door. Als het goed is, is de pasta nu ook klaar en kan je de pasta met de tomaten-ricotta saus serveren. Strooi eventueel wat parmezaanse kaas eroverheen en wat verse basilicum.