Op zondag eten we regelmatig een lekker soepje, lekker om de week af te sluiten zonder al te lang in de keuken te hoeven staan. Meestal maken we ook een beetje extra zodat we de volgende dag lekker wat kunnen lunchen. Zo ging het ook met deze soep met prei en doperwten. Zelf aten we er een stokbroodje met wat smeersels bij en een lekker toetje mocht natuurlijk niet ontbreken.

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 30 min.

Benodigdheden: 

• 1 prei
• 200 gr doperwten
• 600 ml groentebouillon
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 2 tl tijm
• 1 stengel bleekselderij
• snufje zout en peper
• evt. kookroom

Bereidingswijze: Soep met prei

Snijd de prei, ui, knoflook en bleekselderij in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten de prei en bleekselderij toe en bak even mee. Daarna kunnen de rest van de ingrediënten erbij. Breng de soep aan de kook en kook de soep ongeveer 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en serveer met een beetje kookroom en eventueel wat chilipoeder.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze soep met prei en doperwten op!