We hebben een lekkere vullende Spaanse maaltijdsoep gemaakt met onder andere wortel, witte bonen en chorizo. Deze soep staat, als je een beetje vlot kunt snijden ;-), binnen 30 minuten op tafel en is dus weer ideaal voor bijvoorbeeld op een drukke doordeweekse dag. Eet smakelijk!

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 30 min.

Benodigdheden:

• 125 gram chorizo
• 1 grote ui
• 150 gram geschrapte wortels
• 1 pot geroosterde paprika’s (295 gr)
• 1 blik witte bonen in tomatensaus (415 gram)
• 500 ml water
• 1,5 bouillonblokje (tuinkruiden)
• snufje zout en peper
• (verse) rozemarijn

Bereidingswijze:
Begin met het snipperen van het uitje en het snijden van de chorizo in kleine blokjes. Verwijder wel nog even het velletje van de chorizo voordat je gaat snijden. Fruit het uitje aan en bak de chorizo mee voor ongeveer 5 minuten.

Ondertussen snijd je de geroosterde paprika en de worteltjes ook in kleine stukjes. Nadat de vijf minuten zijn verstreken voeg je de paprika en wortel toe en bak je dit nog even mee voor ongeveer 10 minuten, wel zo nu en dan even roeren.

Voeg vervolgens de witte bonen, het water, de bouillon en kruiden toe.

Nog even 15 minuten zachtjes laten pruttelen en klaar is je Spaanse soep!
Tip: ook lekker met gehaktballetjes in plaats van chorizo.