Speculaasbrokken

Een klassieker als het aankomt op sint-recepten: speculaasbrokken. Wat mij betreft niet eens voorbehouden aan sinterklaas alleen, want stiekem kan ik het hele jaar door speculaasbrokken eten.

Meer Sinterklaas recepten vind je hier.

Recept voor 16 circa speculaasbrokken
Tijd: 20 min + 25-30 min in de oven

Benodigdheden:

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram donkerbruine basterdsuiker
• 6 tl speculaaskruiden
• snuf zout
• 125 gram boter
• 7-8 el melk
• ei + melk voor het bestrijken

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Meng in een diepe kom het zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en het zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed dit tot een stevige deegbal. Begin met het toevoegen van 7 eetlepels melk. Mocht het deeg vervolgens nog droog blijven voeg dan een extra eetlepel melk toe. Rol het deeg uit, tot een grote lap met een dikte van een centimeter. Kluts een eitje met een beetje melk en strijk dit over het deeg. Dit geeft een mooie glans en voorkomt dat het speculaas erg gaat scheuren. Zet het geheel circa 25-30 minuten in de oven.

Tip: druk ook eens wat amandelen in het deeg.