Deze spitskool-ovenschotel met spek vond ik verrassend lekker! Ik had er eigenlijk niet zulke hoge verwachtingen van, maar ik vond het recept zeker voor herhaling vatbaar. Erg simpel om te maken en de volgende dag ook nog lekker.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 350 gr spitskool
• 200 gr prei
• 500 gr aardappels
• 100 gr ontbijtspek of spekreepjes
• 100 ml creme fraiche
• geraspte kaas
• snufje chilipoeder
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en zet een pan met water op. Kook de aardappels circa 20 minuten totdat ze zacht zijn. Stamp de aardappels fijn met 1 eetlepels creme fraiche en een snufje zout en peper. Snijd de spitskool en prei in stukjes. Bak de spekreepjes in een pan zonder olie totdat ze knapperig zijn. Voeg daarna de prei en spitskool toe en bak dit ongeveer 5-8 minuten mee totdat het geslonken is. Voeg de creme fraiche, snufje chilipoeder en een snufje zout en peper toe en meng alles door elkaar. Als de creme fraiche gesmolten is, zet je het vuur uit. Verdeel het spitskoolmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Schep hier de aardappelpuree overheen. Maak het geheel af met een beetje geraspte kaas.

Zet de spitskool-ovenschotel met spek circa 15 minuten in de oven totdat de kaas lekker gesmolten is.
Tip: ook lekker met gehakt in plaats van ontbijtspek.