Tot voor kort had ik eigenlijk nog nooit spruitjes gegeten en aangezien spruitjes door kinderen vaak vies gevonden worden, had ik ook niet echt een drang om ze te gaan eten. Tot we een keer uiteten gingen en er ook spruitjes op tafel kwamen. Ik probeerde een spruitje en vond ze eigenlijk helemaal niet vies. Ik besloot de keuken in te duiken en iets met spruitjes te gaan maken. Uiteindelijk heb ik gekozen voor een super simpel bijgerecht: spruitjes met spekjes en paprika. Lekker met wat rijst erbij of met (zoete) aardappel.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15-20 min.

Benodigdheden:

• 300-400 gr spruitjes
• halve ui
• 1 paprika
• halve rode peper
• 1 tl kerriepoeder
• 100 gr spekreepjes

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de spruitjes in circa 8 minuten gaar.

Ondertussen snipper je het uitje en snijd de rode peper en paprika fijn. Doe de spekreepjes in een pan zonder olie en bak ze ongeveer 3-4 minuten totdat ze bijna krokant zijn.

Voeg vervolgens de ui, rode peper, paprika en kerriepoeder toe. Voeg vervolgens ook de gekookte spruitjes toe en bak het geheel nog 1-2 minuten. Serveer het geheel met bijvoorbeeld gekookte (zoete) aardappels of rijst.