Stamppot hoort er echt bij in de winter. Omdat spruitjes ons ook doen denken aan de herfst en winter hebben we een lekkere spruitjesstamppot met appel en spek gemaakt. Hieronder lees je hoe wij dit simpele gerecht gemaakt hebben.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 500 gram kruimige aardappels
• 300 gram spruitjes
• 1 appel
• 6 plakken bacon of ontbijtspek
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• scheutje melk
• zout en peper

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snij in grove stukken. Maak de spruitjes schoon en snij ze door de helft. Schil de appel en snij in kleinere stukjes. Zet een pan water op en kook de aardappels samen met de appel 20 minuten. Bak ondertussen de bacon knapperig. Laat dit daarna uitlekken op een stukje keukenpapier. Roerbak in het vet van de spek de spruitjes, met wat zout en peper. Voeg hier ook de kerriepoeder aan toe. Na een minuut of 5 doe je wat water erbij en stoof je ze nog eens 5 minuten totdat ze beetgaar zijn. Als de aardappels en appeltjes klaar zijn giet je ze af. Verwarm een scheutje melk en stamp de aardappels samen met de appel en de melk. Verkruimel de bacon en voeg dit samen met de spruiten toe aan de aardappels. Nu ben je klaar om te smullen van je spruitjesstamppot.