Het was geloof ik vrijdagmiddag en ik was aan het bedenken wat we konden eten die avond. We hadden vrij weinig in huis en toen ik een blik wierp in de vriezer kwam ik op het idee om een stamppot te maken. Evi is namelijk ook gek op stamppot en dit recept viel dan ook goed bij haar in de smaak.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 400 gr pompoenblokjes
• 500 gr kruimige aardappels
• 1 ui
• 1 appel
• 1 tl peterselie
• 1 tl tijm
• snufje zout en peper
• klontje boter
• circa 6 vissticks

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd grote aardappels in twee of vier stukken. Snijd de ui in halve ringen. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Zet een pan water op en voeg de aardappels en ui toe en kook dit ongeveer 20 minuten. Als de aardappels nog circa 10 minuten moeten koken, voeg je de pompoenblokjes en de appelblokjes toe.
Tip: je kunt de uien in plaats van meekoken ook even bakken in een pan en dan bij de stamppot serveren. 
Ondertussen bereid je de vissticks volgens de bereidingswijze op het pak. Zelf bak ik ze in de pan in een beetje boter. Giet de pan na 20 minuten af (als de aardappels zacht zijn) en stamp de aardappels met een klontje boter en de kruiden fijn.

Tip: meng ook eens een beetje geraspte kaas door de stamppot.
Tip: ook lekker met gebakken spekjes en een snuf kaneel in plaats van vissticks.