Je kunt de taco’s ook vullen met andere ingrediënten dan wat wij hier hebben gebruikt, bijvoorbeeld een tomaten-gehaktsaus. Denk bijvoorbeeld eens aan falafelballetjes, kip of bijvoorbeeld gekruide bloemkool. Het recept is super simpel en het staat ook nog eens heel snel op tafel. Ideaal dus voor een doordeweekse dag, wanneer je niet veel tijd en zin hebt om in de keuken te staan.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 400 gr bloemkool
• 4-6 taco’s
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje mais (circa 140 gr)
• 1 blikje kidneybonen (circa 125 gr)
• 1 tl kerrie
• 1 tl paprikapoeder
• snufje zout en peper
• halve tl knoflookpoeder

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor en bak de taco’s volgens de bereidingswijze op het pak af. Snijd de bloemkool in kleine stukjes net zoals het uitje. Giet een scheutje olie in een pan en voeg de bloemkool en de kruiden toe en bak dit ongeveer 8-10 minuten. Voeg eventueel een heel klein glaasje water toe om de bloemkool een beetje te laten stoven.

Na circa 10 minuten voeg je de ui, mais en de kidneybonen toe. Bak dit een paar minuten mee. 

Schep de vulling in de taco’s. Eventueel kun je op het laatste moment ook nog wat blokjes avocado toevoegen.

Eet smakelijk!