Taco’s met tilapia en een rode koolsalade blijkt een verrassend lekkere combinatie als je het ons vraagt. We hebben voor dit recept taco schelpen gebruikt maar het is ongetwijfeld ook erg lekker in een wrap. En ben je nou niet zo gek op tilapia dan kun je gerust een andere vis gebruiken, bijvoorbeeld kabeljauw.

Recept voor 2 personen (6 taco schelpen)
Tijd: circa 20 min.

Benodigdheden: 

• 6 taco schelpen
• 2 tilapia filets
• halve limoen
• halve rode ui
• 125 gram rode kool
• 1 appel
• 2 eetlepels zure room
• 2 eetlepels mayonaise
• verse peterselie
• snufje zout en peper
• snufje cayenne peper

Bereidingswijze: 

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden voor het ‘afbakken’ van de taco schelpen. Breng dan de tilapia filets op smaak met zout en peper en eventueel nog een klein snufje Cayenne peper. Doe een scheutje olie en/of boter in de pan en bak de vis voor ongeveer 5-6 minuten. Vergeet natuurlijk niet de tilapia tijdens het bakken even om te draaien.
Doe dan de rode kool in een schaal samen met de mayonaise en de zure room. Snipper het halve rode uitje en rasp de appel. Snijd/hak ook wat verse peterselie fijn. Doe dit alles bij de rode kool en pers het vocht van een halve limoen eroverheen. Dan even goed mengen en klaar is de rode kool salade.
Zodra de vis klaar is, de taco schelpen klaar zijn is het tijd om de taco’s te gaan vullen. Verdeel de rode kool salade over de taco schelpen. Snijd de tilapia filets in stukjes en verdeel ze over de taco schelpen. Nog een beetje verse peterselie erover en smullen maar!

Tip: De tilapia en rode kool salade is ook erg lekker als vulling voor in een wrap of een pita broodje.
Tip: Probeer ook eens dit recept met taco’s: Taco’s met gehakt

Bewaar het recept voor deze taco’s met tilapia en rode kool salade op Pinterest!