Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Thaise kokossoep

  • Hoofdgerecht

Thaise kokossoep
We kregen laatst van een bezoeker de vraag of we een recept voor Thaise kokossoep konden te delen. We zijn meteen de keuken ingedoken en aan de slag gegaan. Binnen 30 minuten staat deze lekkere Thaise kokossoep met kip op tafel. Uiteraard is het geen traditioneel recept, maar wel erg lekker 😉

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 750 ml water
  • 1,5 bouillonblokje kip
  • 150 gr kipfilet
  • 200 ml kokosmelk
  • circa 200 gr Thaise wokgroenten (rode peper, paprika, rode ui, witte kool en prei)
  • 1 el vissaus
  • 1 tl laos poeder
  • 1 tl koriander
  • snufje zwarte peper
  • evt. verse koriander
  • evt. scheutje citroensap

Bereidingswijze:

Doe het water, kokosmelk en de bouillonblokjes in een soeppan. Breng dit aan de kook.

Ondertussen snijd je de kipfilet in kleine stukjes. Als de soep kookt, voeg je de stukjes kip toe en kook je dit ongeveer 5 minuten. Daarna voeg je de wokgroenten, vissaus, laos poeder, koriander en een snufje zwarte peper toe.

Kook de soep 5-10 minuten, en zet daarna het vuur uit. Eventueel kun je ondertussen wat noedels of rijst koken en de gekookte rijst/noedels in 2 soepkommen scheppen. Giet de soep in de kommen en serveer eventueel met wat verse koriander.
Tip: ook lekker met een scheutje citroensap/limoensap.
Thaise kokossoep
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze Thaise kokossoep op!
Thaise kokossoep
Inspiratie nodig voor het avondeten? Bekijk ook eens dit recept: ovenrisotto met groene groenten.

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken