Tomaten-paprikasoep

  • Hoofdgerecht


Tomaten-paprikasoepDoor de boycot van Rusland is er een overschot aan onder andere paprika’s en tomaten. Telers willen nu dat wij er meer van gaan eten, om het overschot op te lossen. Daarom hebben wij vandaag een lekker en simpel soepje gemaakt met jawel: tomaat en paprika. Binnen 30 minuten is deze lekkere tomaten-paprikasoep klaar! Maak vooral een grote hoeveelheid zodat je de volgende dag ook nog kunt genieten van een lekker soepje. Serveren met bijvoorbeeld een stokbroodje en klaar is je maaltijd!

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

  • 3 tomaten
  • 3 theelepels tomatenpuree
  • 1 rode paprika
  • 1/4 prei
  • 1 bouillonblokje (groenten)
  • 750 ml water
  • 1 tl peterselie
  • snufje zwarte peper
  • eventueel een snufje chilipeper

Bereidingswijze:
Snijd de tomaat in stukken, net zoals de paprika en de prei. Giet een scheutje olie in een pan en bak de prei met de tomaat en paprika aan. Voeg na 3-4 minuten de tomatenpuree toe. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee en voeg vervolgens het water, het bouillonblokje, de peterselie en een snufje peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15-20 minuten pruttelen. Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer en zet je de soep eventueel nog even terug op het vuur. Serveren met een stokbroodje of rijstwafels.

Tomaten-paprikasoepTomaten-paprikasoep

Onze kookboeken

24 reacties op “Tomaten-paprikasoep”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *