Wij zijn gek op tomatensoep! Meestal maken we hem met gehaktballetjes en basilicum maar deze keer hebben we een tomatensoep met venkel en wortel gemaakt. Weer eens wat anders en lekker voor de afwisseling.

Gek op soep? Bekijk hier al onze soep recepten.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 35 min.

Benodigdheden:

• 1 liter water
• 1-2 bouillonblokjes (groenten)
• 1 ui
• 400 gr tomaten(blokjes)
• halve venkel
• 200 gr wortel
• verse basilicum
• snufje zwarte peper

Bereidingswijze:

Snijd de ui, tomaten, venkel en wortel in stukjes. Giet een scheutje olie in een soeppan en bak de ui. Voeg na een paar minuten de rest van de ingrediënten toe behalve de verse basilicum. Kook de soep ongeveer 30 minuten op een zacht vuurtje. Voeg daarna een paar blaadjes basilicum toe en pureer de soep met een staafmixer.

Tip: wil je een goedgevulde soep? Serveer de soep dan met wat gekookte rijst. Op tafel kun je dan wat gekookte rijst aan je soep toevoegen. 
Bewaar het recept voor de tomatensoep met venkel op Pinterest!