Dit is ons derde recept uit de Hello Fresh box: witte asperges met boerenachterham, gekookt ei en peterselie, geserveerd met een baguette. Wederom weer een hele lekkere combinatie en snel te bereiden! 

Tijd: 20-25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 500 gram asperges
• 2 eieren
• 4 takjes peterselie
• 120 gram achterham
• 4 eetlepels roomboter
• snufje zout/peper
• serveren met 2 meergranenbaguettes

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven voor de baguettes. Doe dit volgens de bereidingswijze op het pakje van de baguettes. Kook circa 2 liter water voor de asperges. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller. De puntjes (kop) hoeven niet geschild te worden.

Kook de asperges daarna circa 15 minuten in een aspergepan of een pan met een deksel.

Kook de laatste 6 minuten de eieren mee. Hak ondertussen de peterselie fijn en bak de broodjes af in de oven. Smelt de roomboter in een steelpannetje op een laag vuurtje zodat deze niet verkleurd. Pel de eieren en snijd deze in partjes. Verdeel de asperges over de borden. Leg de plakjes ham en de eieren bij de asperges en giet de gesmolten boter over het geheel. Serveren met de peterselie en de afbakbroodjes.