Naomi, van Three girls one kitchen, stuurde ons dit heerlijke recept voor wraps met wokgroenten, puntpaprika en een pittige kokossaus en wij waren meteen enthousiast. Want hoe lekker ziet deze foto eruit?!  Wij vinden het altijd super leuk als jullie ons recepten sturen. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

• zak voorgesneden wokgroenten van 400 gram (of tauge, witte kool, paprika en prei)
• 1 of 2 bio kipfilet
• 1 puntpaprika
• 4-6 volkorenwraps
• 200 mililiter kokosmelk
• handje veldsla
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/4 theelepel gemberpoeder
• chilivlokken in molen
• knoflook- en uipoeder naar smaak
• Kokosolie / peper / zout

Bereidingswijze:
Verwarm een scheut kokosolie in de koekenpan. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Bak de kipfilet op middelhoog vuur gaar en bruin. Maak op smaak met gemberpoeder, uipoeder en chilivlokken naar smaak. Voeg de wokgroenten toe en bak ongeveer 3-4 minuten mee. Voeg het blikje kokosmelk toe en maak op smaak met peper, zout en kurkuma. Laat ongeveer 10 minuten zacht doorkoken. Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes. Verwarm de wraps in een droge koekenpan of in de magnetron. Beleg de wraps met puntpaprikareepjes en eventueel wat veldsla en verdeel hier de groenten met kip en kokosmelk over.

Bron: Three Girls One Kitchen