Het lijkt bijna wel een traditie te worden: op dinsdag een soeprecept op Lekker en Simpel. Aangezien we nu toch echt richting de zomer gaan en wij dan ook geen soep meer eten, zal dit waarschijnlijk voorlopig het laatste soepje zijn. In ieder geval: we laten jullie in dit recept zien hoe je soep met zongedroogde tomaatjes maakt. Super lekker en heel erg simpel.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.
Benodigdheden:
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- 10 zongedroogde tomaatjes
- 200 gr tomatenblokjes
- 250-300 ml bouillon (tuinkruiden)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl basilicum
- 1 el tomatenpuree
- zout/peper
- evt. 1 eetlepel mascarpone of een scheut kookroom
Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de knoflook en zongedroogde tomaatjes in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook aan. Voeg na circa 2 minuten de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg daarna de zongedroogde tomaatjes, de tomatenblokjes, bouillon en kruiden toe. Laat de soep nu circa 15 minuten pruttelen. Voeg eventueel nog een schepje mascarpone of een scheutje kookroom toe en pureer vervolgens de soep met een staafmixer.
Serveer de zongedroogde tomatensoep met een stokbroodje.
Eva zegt
11 juli 2016 op 06:59Kun je ook een ander soort bouillonblokje gebruiken?
Lekker en Simpel zegt
11 juli 2016 op 13:40Dag Eva, ja hoor dat kan. Een ‘normaal’ groentebouillonblokje kan ook, maar je kunt eventueel ook kippenbouillon gebruiken. Succes!
kristof bruffaerts zegt
13 mei 2016 op 14:38moet hier geen water bij?
Lekker en Simpel zegt
14 mei 2016 op 12:26In de benodigdheden staat bouillon 😉 Dus 250 ml water met een half bouillonblokje of 250 ml bouillon
Anneleen zegt
25 april 2016 op 16:06Geen soep in de zomer ???! Ik lust elke dag wel soep, zomer of winter. Je hebt toch ook lekkere zomerse soepjes ? 🙂
Salina zegt
19 april 2016 op 22:45Oh dit kende ik nog niet, klinkt super lekker en simpel, letterlijk haha! Ga dit zeker een keer maken!
Marja zegt
19 april 2016 op 19:13Dat ik daar nou nooit zelf aan gedacht heb! Ik heb altijd zongedroogde tomaten in huis nota bene! Maar goed een erg leuk en simpel recept. En ongetwijfeld erg lekker. Bedankt voor de tip.
Groetjes, Marja. 😉👍
Florence Vlogt zegt
19 april 2016 op 14:35Wat een leuk idee! Nog nooit aangedacht om er zongedroogde tomaatjes bij te doen. Ga ik zeker eens proberen 🙂