Deze aardappelschotel met broccoli en vis is ontzettend makkelijk om te maken en staat in ongeveer 25 tot 30 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse dag! Tip: vervang de broccoli ook eens voor bloemkool.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

• 450 gr aardappelschijfjes (voorgekookt)
• 2 tilapiafilets of een andere vissoort zoals kabeljauw of zalm
• 2 tl gedroogde tandoori kruiden
• 1 ui
• 300 gr broccoli
• snufje zout en peper
• evt. een eetlepel (Griekse)yoghurt

Bereidingswijze:

Snijd de vis en ui in stukjes. Breng de vis op smaak met een snufje zout en peper. Kook de broccoli ongeveer 8 minuten totdat hij zacht is. Ondertussen giet je een scheutje olie in een pan en bak je de visstukjes in ongeveer 5 minuten gaar. Haal de visstukjes uit de pan.

Bak de aardappelschijfjes ongeveer 10 minuten in dezelfde pan. Daarna kan de ui erbij en bak je de ui nog een paar minuten mee. Als laatste voeg je de gebakken vis, de kruiden en gekookte broccoli toe. Meng alles goed door elkaar en warm alles even op. Eventueel zou je nu nog een lepeltje yoghurt of creme fraiche kunnen toevoegen om het geheel wat romiger te maken.

Tip: bekijk ook eens dit recept voor een aardappelschotel met ei.