Basisrecept: focaccia

Bakken

Een recept uit de Italiaanse streek; focaccia. Een Italiaans platbrood, dat eigenlijk veel weg heeft van een pizza, maar dan met een dikkere bodem. De basis bestaat uit bloem, gist, olie, water en zout. Met de overige ingrediënten kun je naar hartelust variëren.

Zo breng je het brood op smaak met lekkere kruiden als rozemarijn en tijm en garneer je het brood met bijvoorbeeld feta, geitenkaas, zongedroogde tomaat, olijven en ga zo maar door. Opties te over. Serveer het brood bij een bord pasta, of als borrelhapje later op de avond.

Tijd: 25 min. + 90 min. rijzen
Recept voor 2 kleine broden

Benodigdheden:

500 gr bloem
zakje gist (7g)
3 el olijfolie
250 ml lauwwarm water
1,5 tl zout
Snuf zeezout
evt. 1 el rozemarijn

Bereidingswijze:
Strooi het zout samen met de bloem in een kom. Met met behulp van de bolle kant van een eetlepel, of gewoon met je vinger, een kuiltje en giet hier het zakje gist in. Voeg langs de rand olijfolie toe en giet het lauwwarme water bij de gist in het kuiltje. Kneed alles vervolgens met een keukenmachine, of met je handen tot een soepel deeg. Voeg nu eventueel kruiden en andere smaakmakers toe en kneed dan nogmaals kort. Vorm een mooie bal van het deeg en leeg het deeg terug in de kom. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg nu een uur rijzen.Vorm vervolgens twee platte broden van het deeg en plaats deze in een ovenvaste pan of schaal. Ik maakte zelf gebruik van een kleine ronde ovenschaal. Laat ook nu het deeg rijzen, ditmaal voor zo’n 30 minuten. Verwarm halverwege de laatste rijs, de oven voor op 200 graden. Bestrooi de focaccia broden voordat ze de oven in gaan met wat grof zeezout. Maak tot slot met behulp van de steel van een houten lepel, de kleine kenmerkende kuiltjes in het brood. Bak de focaccia in 20 tot 25 minuten af. Besprenkel het brood met olijfolie voordat je deze uitserveert.
In de loop van de week volgt een recept met een aangeklede focaccia, om je alvast van wat inspiratie te voorzien. Houd Lekker en Simpel dus in de gaten.