Met bloemkool kun je een heleboel verschillende soorten gerechten maken. Zoals stamppot met bloemkool, een gebakken bloemkool uit de oven of een lekkere bloemkoolquiche met spek. Super simpel om te maken en ontzettend lekker van smaak. Serveer er eventueel nog een salade bij zoals deze salade met radijs en feta.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 35 min. in de oven

Benodigdheden:

• 350 gr bloemkool
• 3-4 plakjes ontbijtspek
• 2 eieren
• 1 kleine ui
• 100 ml kookroom
• snufje zwarte peper
• 4-5 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• handje geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een pan water op en kook de bloemkoolroosjes circa 12 minuten. Giet het water vervolgens af en laat de bloemkoolroosjes goed uitlekken. Bak de ontbijtspek in een pan zonder olie, bruin en krokant.

Leg de plakjes ontbijtspek op een keukenpapiertje, zodat ze even goed kunnen uitlekken. Snijd de spek daarna in stukjes. Snijd de ui in halve ringen en bak in dezelfde pan. Bak de ui mooi glazig en zet dan het vuur uit.

Verdeel de plakjes bladerdeeg over een kleine ovenschaal/springvorm, zodat de hele bodem en zijkant bedekt is. Prik met een vork wat gaatjes in het bladerdeeg.

Schep de gekookte bloemkool, de gebakken spek en de ui over het bladerdeeg. Breng het geheel op smaak met een snufje zwarte peper.

Meng in een beker/kommetje de eieren met de kookroom. Giet dit over de bloemkool in de ovenschaal. Als laatste strooi je wat geraspte kaas over het geheel.

Zet de bloemkoolquiche met spek ongeveer 35 minuten totdat hij mooi goudbruin is en het bladerdeeg gaar.