Zin in een lekker en simpel recept dat binnen niet al te lange tijd op tafel staat. Probeer dan eens deze broccolisoep: snel en gezond! Met een (volkoren) broodje erbij heb je binnen een mum van tijd een gezonde en lekkere maaltijd op tafel.

Gek op soep? Bekijk hier onze soeprecepten!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

• 500 gr broccoliroosjes
• 1 teentje knoflook
• 1 aardappel
• 600 ml water
• 1 bouillonblokje (groenten)
• halve prei
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel bieslook
• snufje zout en peper
• scheutje kookroom

Bereidingswijze:

Begin met het fijnsnijden van de prei en de broccoli.

Verhit dan de boter in een pan en voeg de prei toe. Ondertussen schil je de aardappel in snijd je deze in blokjes. Als je de prei ongeveer 3-4 minuten gebakken hebt, voeg je de aardappel en 1 uitgeperst teentje knoflook toe.

Bak dit ongeveer 3 minuten en voeg dan het water, het bouillonblokje en de broccoli toe. Eventueel kan je de soep nog op smaak brengen met een snufje zout en peper en gedroogde bieslook. Breng vervolgens de soep aan de kook en kook deze ongeveer 5-10 minuten totdat de broccoli zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en doe eventueel de soep nog even terug in de pan om deze nog even op te warmen. Serveer de soep met een scheutje kookroom om het af te maken.
Tip: vleesliefhebbers kunnen een paar plakjes ontbijtspek krokant bakken in een pan en deze serveren bij de broccolisoep.

Maak ook eens deze Italiaanse zoete aardappelsoep!

Bewaar het recept voor de broccolisoep op Pinterest!