Broccolisoep

  • Hoofdgerecht

Broccolisoep
Zin in een lekker en simpel recept dat binnen niet al te lange tijd op tafel staat. Probeer dan eens deze broccolisoep: snel en gezond! Met een (volkoren) broodje erbij heb je binnen een mum van tijd een gezonde en lekkere maaltijd op tafel.

Gek op soep? Bekijk hier onze soeprecepten!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

  • 500 gr broccoliroosjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 aardappel
  • 600 ml water
  • 1 bouillonblokje (groenten)
  • halve prei
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel bieslook
  • snufje zout en peper
  • scheutje kookroom

Bereidingswijze:

Begin met het fijnsnijden van de prei en de broccoli.

Verhit dan de boter in een pan en voeg de prei toe. Ondertussen schil je de aardappel in snijd je deze in blokjes. Als je de prei ongeveer 3-4 minuten gebakken hebt, voeg je de aardappel en 1 uitgeperst teentje knoflook toe.

Bak dit ongeveer 3 minuten en voeg dan het water, het bouillonblokje en de broccoli toe. Eventueel kan je de soep nog op smaak brengen met een snufje zout en peper en gedroogde bieslook. Breng vervolgens de soep aan de kook en kook deze ongeveer 5-10 minuten totdat de broccoli zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en doe eventueel de soep nog even terug in de pan om deze nog even op te warmen. Serveer de soep met een scheutje kookroom om het af te maken.
Tip: vleesliefhebbers kunnen een paar plakjes ontbijtspek krokant bakken in een pan en deze serveren bij de broccolisoep.

Maak ook eens deze Italiaanse zoete aardappelsoep!
Broccolisoep
Bewaar het recept voor de broccolisoep op Pinterest!

Onze kookboeken

9 reacties op “Broccolisoep”
  • 2 x de broccoli toevoegen ?? Recept klopt niet helemaal denk ik …

  • Riet

    Ik maak al jaren broccoli-soep, omdat mijn zoon geen groente eet. En daarom ga ik helemaal los met soepen. Maar omdat mijn man en ik op de koolhydraten willen letten, maak ik ‘m héél simpel; gewoon veel broccoli in een pan water, met 2 bouillonblokken, en laten gaar koken.
    Met de staafmixer pureren, een scheutje koffiemelk en soepballetjes erbij en klaar. Je hebt zo helemaal geen bindmiddel nodig. Vaak maak ik zo ook broccoli-bloemkool soep, ook lekker…Maar deze hierboven ga ik ook zeker een keertje maken

  • De foto bij dit recept maakte mij zo enthousiast (mooie kleur!) dat ik vanavond deze soep ben gaan maken. Heb er wel een eigen draai aan gegeven; geen gewone aardappel, maar zoete aardappel, en een klein blikje biologische kokosmelk eraan toegevoegd. 3 eetlepels chiazaad erbij voor extra binding (en extra supergezonde gezonde nutriënten); resultaat > Een overheerlijke, romige soep die ik zeker vaker ga maken. Bedankt voor dit recept, zit prima in mekaar! En kan ook prettig op gevarieerd worden.

    Voor de lezers; ik zeg, DOEN!

  • Ik zou er ook niet zo snel opkomen maar ik ga het zeker eens maken!
    Ik ben alleen niet zo fan van prei maar verder lijkt het me heerlijk 🙂

  • Klinkt en oogt meer dan smakelijk! Binnenkort maar eens op tafel zetten 🙂

  • Hmmm. Ziet er heerlijk uit. Leuk hè, dat je op zo veel verschillende manieren (broccoli) soep kunt maken.
    Gister is mijn gloednieuwe foodblog live gegaan en toevallig staat daar mijn versie op:
    http://eitjekookt.nl/2012/11/29/appie-pack-your-bags-broccolisoep/

    Groetjes!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *