Ja het staat er echt: bruschetta pizza! En wat moet je je daar dan bij voorstellen? Een lekkere frisse pizza met tomatensalsa, rucola en een beetje parmezaanse kaas.

Recept voor 2 personen
Tijd: 10 min. + 10 min. in de oven

Benodigdheden:

• 2 pizzabodems of zelfgemaakt pizzadeeg voor 2 pizza’s
• tomatensaus
• circa 5-6 tomaten
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• scheut olijfolie
• 2 tl gedroogde basilicum
• 50 gr rucola
• geraspte Parmezaanse kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor volgens de bereidingswijze op de pizzabodems of op circa 220 graden. Snijd de tomaten in stukjes en snipper de rode ui. Doe de tomaten, rode ui, scheut olijfolie, 2 uitgeperste tenen knoflook, basilicum en een snufje zout en peper in een kom en meng door elkaar.

Smeer de pizzabodems in met tomatensaus en verdeel de tomatensalsa over de pizzabodems. Als laatste bedek je de pizza’s met een laagje Parmezaanse kaas.

Zet de pizza’s circa 10 minuten in de oven en serveer met verse rucola.