Bruschetta salade? Ja zeker, alle ingrediënten van een bruschatta met tomaat, maar dan verwerkt tot een salade. Lekker om te serveren bij een lekker kommetje soep of als bijgerecht. Kleed de salade gerust nog verder aan met ingrediënten die je lekker vindt, een stukje vlees of wat groente.
Recept voor 3-4 personen
Tijd: circa 20 min.
Benodigdheden:
- 4 tomaten
- 1 afbak pistolet
- 1 bosui
- rucola
- 1 teentje knoflook
- snufje peper
- parmezaanse kaas
- 2 el balsamico
- halve el basterdsuiker
- 2 el olijfolie
- verse basilicum
- verse peterselie
- 1 tl Italiaanse kruiden
Bereidingswijze: bruschetta salade
Begin met het ontvellen van de tomaten. Snijd in het velletje van de tomaten een klein kruisje en dompel de tomaten even kort (ongeveer 10-15 seconde) onder in kokendheet water. Haal de tomaten uit het water en pel het velletje eraf, een beetje een irritant klusje en als je wat minder tijd hebt kun je het ontvellen van de tomaten achterwege laten. Daarna snijd je de tomaten in kleine blokjes en doe je ze in een schaal. Hak het teentje knoflook fijn en snijd de bosui in kleine ringetjes. Doe de knoflook en bosui samen met een snufje peper bij de tomaten. Rucola, suiker, balsamico en 2 el olijfolie erbij, even mengen en zet de schaal opzij.
Snijd het afbak pistoletje in stukjes en doe besprenkel de stukjes brood met wat olijfolie en strooi er wat Italiaanse kruiden over. Bak de stukjes brood mooi knapperig en goudbruin (ongeveer 10 minuten op 200 graden).
Snijd ondertussen de basilicum en peterselie wat fijner. Als de broodjes klaar zijn dan is het alleen nog maar een kwestie van de salade mooi serveren en afmaken met de verse kruiden en wat parmezaanse kaas.
In onze categorie met salade recepten vind je nog meer lekkere salades.
Onze kookboeken
