Burrito bowl

  • Hoofdgerecht

Burrito bowl
Wij gaan zo nu en dan bij de Salsa shop in Amsterdam eten. Meestal nemen we een burrito maar ik besloot een keer te gaan voor een burrito bowl en dat smaakte verrassend goed. Vandaag delen we dus onze versie van een burrito bowl. Wij hebben trouwens een barbecue gebruikt om de kip te bakken, maar je kunt de kip uiteraard ook in een (grill)pan bakken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 45 min.

Benodigdheden:

  • 150 gr rijst
  • 1 rode ui
  • 3-4 tomaten
  • 2 kipfilets
  • zelfgemaakte guacamole
  • 100 gr mais uit blik
  • evt. zwarte bonen uit blik
  • geraspte kaas
  • creme fraiche
  • 125 gr ijsbergsla

Voor de marinade:

  • 3 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • halve tl komijnpoeder
  • 1/4 tl chilipoeder
  • halve tl knoflookpoeder
  • halve tl uienpoeder
  • snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Meng in een bakje de ingrediënten voor de marinade. Doe de kipfilets in een kom en voeg de marinade toe. Dek de kom af en zet in de koelkast. Zelf laat ik de kipfilet minimaal 30 minuten marineren.
Burrito bowl
Ondertussen kook je de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de rode ui en snijd de tomaten in blokjes. Maak ook zelf guacamole volgens bijvoorbeeld dit recept.

Grill de kipfilets in een grillpan of op de barbecue totdat ze helemaal gaar zijn van binnen.

Snijd de kipfilets vervolgens in stukjes. Verdeel de rijst, rode ui, tomaten, sla, kip, mais en eventueel wat zwarte bonen over twee borden. Schep lekker wat guacamole, creme fraiche en geraspte kaas over het geheel.
Burrito bowl
Burrito bowl

Onze kookboeken

11 reacties op “Burrito bowl”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *