Onlangs probeerden we in een recept te verwijzen naar een lekkere caprese salade, toen we erachter kwamen dat er niet eens een recept voor een caprese salade op de website staat. Het was dus hoog tijd om de caprese salade te maken en vast te leggen voor de website. Zelf doen we er meestal nog lekker wat pijnboompitjes en pesto overheen om het extra lekker te maken. Nog lekkerder natuurlijk met zelfgemaakte pesto.
Caprese salade
Een heerlijk bijgerecht met mozzarella en tomaat.
Benodigdheden
- 4 tomaten
- 1 bol mozzarella
- verse basilicum
- pijnboompitten
- 1 tl groene pesto
- verse peper
- evt parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Ben je van plan om de salade wat extra aan te kleden met pijnboompitten? Rooster dan als eerste de pijnboompitten in een pan zonder olie, ongeveer 3-4 minuten.
- Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes.
- Leg de tomaat en mozzarella steeds om en om in een cirkel op een bord. Scheur wat verse blaadjes basilicum en verdeel over het bord.
- Doe de pesto in een schaaltje en voeg hier een eetlepel extra vierge olijfolie aan toe.
- Verdeel de pesto over de salade en geef de salade nog een beetje extra pit met een snufje versgemalen peper.
- Wil je er helemaal een feestje van maken, strooi dan nog wat parmezaanse kaas over de salade.
Bewaar het recept voor de caprese salade op Pinterest!
Onze kookboeken
heel lekker