Bakken

Het recept voor de allerlekkerste carrot cake, oftewel worteltaart vind je hier! Een heerlijke kruidige cake met een romige cream cheese frosting, die bij de meeste mensen goed in de smaak valt.

Carrot cake

4.48 van 57 stemmen

Het recept voor de allerlekkerste carrot cake oftewel worteltaart vind je hier!

Bereidingstijd: 20

Oventijd: 1 15

Totale tijd: 1 35

Recept voor: 6 personen

Benodigdheden

150 gr ongebrande walnoten
100 gr roomboter
200 ml milde olijfolie of zonnebloemolie
300 gr witte basterdsuiker
4 middelgrote eieren
300 gr peen julienne
250 gr zelfrijzend bakmeel
2 el koekkruiden
1 tl vanillesuiker
250 gr verse roomkaas bijv monchou
100 ml verse slagroom

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Hak tweederde van de walnoten in kleine stukjes.
Smelt ondertussen in een pan de boter.
Klop in een kom vervolgens de gesmolten boter, olie en 250 gram suiker tot een romig mengsel. Tip: Je kan de olie ook vervangen met boter, gebruik dan om en nabij dezelfde hoeveelheid.
Splits de eieren en klop de eierdooiers ook door het mengsel. Schep hier dan de wortel, zelfrijzend bakmeel, koekkruiden en gemalen walnoten doorheen. Schep dit goed door.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf en spatel tot slot ook dit door het beslag.
Vet een springvorm in, doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart 45 minuten op 150 graden. Stel de oven dan in op 175 graden en bak de taart in nogmaals 30 minuten. Dek de taart eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel, te donker wordt.
Klop wanneer de taart af staat te koelen, de roomkaas, de rest van de suiker, vanillesuiker en slagroom goed door elkaar tot een romig mengsel. Bestrijk de afgekoelde taart met de roomkaas en garneer met de rest van de walnoten.