Carrot cake

  • Bakken

Carrot cake
Een basisrecept voor carrot cake klinkt wellicht wat gek, omdat carrot cake ansich niet veel meer nodig heeft zou je denken. Carrot cake is inderdaad van zichzelf al erg lekker, maar dat wil niet zeggen dat je deze cake niet ook op andere manieren kunt gebruiken of kunt verwerken in andere recepten. Carrot cake, of worteltaart, heeft de afgelopen jaren veel aan populariteit gewonnen. We zouden haast wel kunnen zeggen dat carrot cake, de nieuwe appeltaart is. Niet zo gezond als de naam doet vermoeden, maar er gaan wel degelijk wortels in. Gezonden varianten bestaan er zeker, maar het basisrecept wat ik vandaag deel valt niet onder die noemer.

Recept voor 1 carrot cake
Tijd: 20 min + 75 min in de oven

Benodigdheden: 

  • 150 gr ongebrande walnoten
  • 100 gr roomboter
  • 200 ml milde (olijf)olie of zonnebloemolie
  • 300 gr witte basterdsuiker
  • 4 middelgrote eieren
  • 300 gr peen julienne
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 el koekkruiden
  • 1 tl vanillesuiker
  • 250 gr verse roomkaas, bijv monchou
  • 100 ml verse slagroom

Bereidingswijze: carrot cake

Verwarm de oven voor op 150 graden. Hak tweederde van de walnoten in kleine stukjes. Smelt ondertussen in een pan de boter. Klop in een kom vervolgens de gesmolten boter, olie en 250 gram suiker tot een romig mengsel. Tip: Je kan de olie ook vervangen met boter, gebruik dan om en nabij dezelfde hoeveelheid. Splits de eieren en klop de eierdooiers ook door het mengsel. Schep hier dan de wortel, zelfrijzend bakmeel, koekkruiden en gemalen walnoten doorheen. Schep dit goed door.

Klop in een andere kom de eiwitten stijf en spatel tot slot ook dit door het beslag.

Vet een springvorm in, doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de taart 45 minuten op 150 graden. Stel de oven dan in op 175 graden en bak de taart in nogmaals 30 minuten. Dek de taart eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel, te donker wordt. Klop wanneer de taart af staat te koelen, de roomkaas, de rest van de suiker, vanillesuiker en slagroom goed door elkaar tot een romig mengsel. Bestrijk de afgekoelde taart met de roomkaas en garneer met de rest van de walnoten.

Tip: bekijk ook eens dit recept voor een carrot cake rol.
Carrot cake
Bewaar het recept voor deze carrot cake op Pinterest!
Carrot cake
Met liefde gebakken en geschreven door Merel 

Onze kookboeken

10 reacties op “Carrot cake”
  • Pascalle

    De lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt! Super bedankt voor het recept!

  • Marja

    Ziet er heel smakelijk uit. Ik ga ‘m maandag maken voor mijn collega’s. Welke maat springvorm hebben jullie gebruikt?

    • Lekker en Simpel

      Wat super leuk, die gaat zeker in de smaak vallen 😀 Wij hebben een springvorm van 20 cm gebruikt.

      • Lizet

        Vandaag de carrotcake helemaal volgens recept gemaakt in een 20 cm springvorm.
        De cake had een goede kleur en was enigszins gebarsten bovenop.
        Bij het aansnijden bleek het midden deel niet gaat te zijn.
        Wat zouden we verkeerd hebben gedaan?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *