Courgette lasagne met tomatensaus

  • Hoofdgerecht

Courgette lasagne met tomatensaus
Op zoek naar een lekker lasagne recept? Probeer vooral eens deze courgette lasagne, met plakjes courgette in plaats van pasta. We krijgen regelmatig de vraag of we wat meer koolhydraat arme recepten willen delen. Nou wij zijn natuurlijk de beroerdste niet en hebben hiervoor een nieuwe categorie aangemaakt die wie langzaam aan zullen gaan vullen. Dit recept hebben we alvast aan de categorie toegevoegd. 

Recept voor 2-3 personen
Tijd: circa 15-20 min. 20-25 min in de oven

Benodigdheden: 

  • 2 courgettes
  • 1 paprika
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 150 gr linzen uit blik
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 50 ml water
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 tl oregano
  • 1 tl peterselie
  • snuf peper en zout
  • geraspte kaas

Bereidingswijze: courgette lasagne

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika in stukjes, snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Fruit het uitje en de stukjes paprika aan in een pan met een klein beetje olijfolie. Na ongeveer vijf minuten voeg je de fijngesneden knoflook toe. Bak de knoflook een halve minuut mee waarna je de tomatenpuree een minuutje meebakt. Voeg dan de tomatenblokjes toe, een klein beetje water en de linzen. Kruiden erbij en laat nu de saus zachtjes pruttelen. Ondertussen snijd je de courgette in tweeën en maak je met een dunschiller mooie lange plakken. Als je een courgette hebt gehad is het tijd om te gaan stapelen. Kom je gaandeweg nog plakjes courgette tekort dan kun je nog een courgette in plakjes snijden. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Bedek de bodem met courgette. Dan saus erover en weer een laagje courgette.

Ga zo door tot de ovenschaal mooi gevuld is. Wat geraspte kaas erover en de lasagne kan de oven in (wij hebben tussendoor ook wat geraspte kaas gedaan).

Zet de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven.
Tip: Op zoek naar meer koolhydraat arme recepten? Neem dan een kijkje in de categorie koolhydraat arme recepten!Courgette lasagne met tomatensaus
Bewaar het recept voor de courgette lasagne met tomatensaus op Pinterest!
Courgette lasagne met tomatensaus
Ook lekker: enchiladas met kip.

Onze kookboeken

12 reacties op “Courgette lasagne met tomatensaus”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *