We hebben al eens eerder een recept gedeeld voor een bolognese saus zonder vlees. Als vleesvervanger hebben we toen linzen gebruikt en Jorrit merkte in eerste instantie niet eens dat er geen vlees in zat. Dit keer hebben we met de bolognese saus zonder vlees als basis een lekker eenpansgerecht gemaakt, namelijk courgetti bolognese met linzen. Probeer dit gerecht zeker zelf eens uit!
Recept voor 2 personen
Tijd: circa 30 – 40 min.
Benodigdheden:
- 400 gr courgette pasta
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 150 gr linzen uit blik
- 400 gr tomatenblokjes
- 250 ml gezeefde tomaten
- 125 gr geschrapte wortels
- 2 tl oregano
- 1 tl tijm
- halve tl chilipoeder
- snuf zout en peper
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de saus. Snipper een uitje, rasp de wortel en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een hapjespan en fruit het uitje aan. Voeg na ongeveer 3 minuten de knoflook en geraspte wortel toe.
Na 2 minuten doe je de tomatenblokjes, gezeefde tomaten en linzen erbij evenals de kruiden. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat ongeveer 10 minuutjes pruttelen. Voeg dan de courgette pasta toe en laat dit ongeveer 5-10 minuutjes mee pruttelen. Mocht de saus te dik zijn, dan kun een heel klein beetje water toevoegen tijdens het pruttelen. Zelf vinden we het lekker om nog wat kaas erover heen te strooien, het liefst wat parmezaanse kaas.
Tip: De eenspans courgetti met tonijn is ook erg lekker!
Onze kookboeken
