Dit recept voor couscous met gerookte kip is ideaal als je weinig tijd hebt om te koken, of weinig in huis hebt. Gebruik de restjes groenten uit je koelkast en voeg ze toe aan de couscous. In ongeveer 20 minuten staat het gerecht op tafel.

Dit recept voor een Griekse couscoussalade is ook erg lekker!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 175 gr couscous
• 1 tl ras el hanout kruiden
• 1 gerookte kipfilet
• bakje cherrytomaatjes
• halve komkommer
• scheutje olie
• scheutje citroensap
• handje rozijnen
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Doe de couscous, rozijnen en ras el hanout in een kom. Voeg een half verkruimeld bouillonblokje toe. Voeg kokend water toe aan de couscous, totdat het water ongeveer 1 cm boven de couscous uitkomt. Leg een schone theedoek over de kom en laat de couscous ongeveer 5-10 minuten staan. Roer dan vervolgens de couscous even door met een vork.

Snijd de kipfilet, komkommer en cherrytomaatjes in stukjes. Voeg dit allemaal toe aan de couscous. Voeg vervolgens ook een scheutje olie, citroensap en een snuf zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Je kunt de couscous direct serveren (lauwwarm) of in de koelkast zetten en later opeten.

Serveer de couscous met gerookte kip als hoofdgerecht met bijvoorbeeld nog een stokbroodje kruidenboter erbij. Ook lekker als lunch!