Crêpes met spinazie en ricotta

  • Hoofdgerecht

crêpes met spinazie en ricotta
Heb je zin in een vegetarische ovenschotel? Probeer dan deze overheerlijke crêpes met spinazie en ricotta vulling eens. Een heerlijke royale laag bechamelsaus maakt het helemaal af!

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:
Voor de crêpes

  • 4 eieren
  • 200 gram bloem
  • 500 ml melk
  • 50 gram zachte boter
  • snufje zout

Voor de vulling

  • 400 gram gekookte en gehakte spinazie
  • 300 gram ricotta
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • zout, peper en nootmuskaat

Voor de saus

Bereidingswijze:
Eerst maak je het beslag voor de crêpes. Meng alle ingrediënten door elkaar en laat je beslag even een half uurtje rusten. Mocht je beslag hierna iets dikker geworden zijn voeg dan nog een beetje melk toe. Dit beslag is genoeg voor ongeveer 12 crêpes van 24 cm doorsnee. Gebruik je een pan van 18 cm doorsnee dan krijg je ongeveer 18 crêpes uit deze hoeveelheid beslag. Als je beslag even heeft gerust bak je de crêpes, net zoals gewone pannenkoeken. Maak al je beslag op. Tip: Heb je te veel crêpes? Bewaar deze en maak er een lekkere hartige wrap van!

Nu gaan we de vulling maken. Zet ondertussen je oven vast aan op 200 graden. Wij gebruikten diepvries gehakte spinazie, net zo lekker als vers maar sneller klaar. Laat dit heel goed uitlekken in een zeef, al dat vocht hebben we niet nodig. Meng je ricotta door de spinazie en voeg de eieren, parmezaanse kaas, zout, peper en flinke snuf nootmuskaat toe. Meng alles goed door elkaar.
Crepes
Leg een flinke eetlepel vulling in het midden van de crêpe en vouw deze tot een kwart.
Crepes
Crepes
Leg elke crêpe in een ovenschaal, met de open kant naar boven zodat de vulling er niet uit kan.
Crepes
Maak de bechamelsaus volgens dit recept en giet het royaal over je crêpes met spinazie en ricotta vulling. Nu gaat het geheel in de oven voor 15 minuutjes. Eet smakelijk!
crêpes met spinazie en ricotta
crêpes met spinazie en ricotta

Onze kookboeken

4 reacties op “Crêpes met spinazie en ricotta”
  • Gerard

    Ziet er heerlijk uit, maar wat moet ik met de 50 gr boter in de vulling?

  • Dit klinkt echt heerlijk! Ben geen goede pannenkoekenbakker dus misschien maar eens met m’n ouders maken als ik bij ze ben haha!

  • gwendy

    Denk dat het ook lekker zal zijn om er nog wat ( gerookt ) zalm aan toe te voegen. Dan een lekkere tomatensalade erbij en je hebt een volledige maaltijd. Jullie zijn altijd wel wat zuunig met de groente 😉 Tip is om nog een lepeltje pesto door het ricotta/spinazie mengsel te doen. Ik ga ermee aan de slag , bedankt voor de inspiratie 🙂

    • Lekker en Simpel

      Jaaa ik denk dat dat ook lekker zal zijn. Ik zou vooral wat extra groenten toevoegen naar smaak of inderdaad een salade erbij, is ook lekker 😀

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *