Kun je nog wel wat inspiratie voor het avondeten gebruiken? Deze curry met kip, prei en paprika is heel makkelijk te maken en in ongeveer 30 minuten klaar. Lekker met rijst en naan erbij. Heb je nog een portie over? Ook de volgende dag smaakt deze curry nog erg lekker (nadat je hem even opgewarmd hebt in de magnetron).

aan de slag met de curry met kip!

Kook de rijst volgens de instructies op het pak. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de prei schoon en snijd de prei en paprika in stukjes. Snijd ook de kipfilet in stukjes en bestrooi met zout en peper. Giet een scheutje olie in een hapjespan of wokpan en bak de kipfilet rondom bruin. Voeg daarna de ui, knoflook en de kruiden toe. Bak dit 2-3 minuten.

Voeg daarna de prei en paprika toe.

Bak dit een paar minuten mee en voeg dan bouillon, gembersiroop en kokosmelk toe. Breng dit aan de kook en laat een minuut of 15 zachtjes pruttelen totdat het een beetje ingekookt is en de saus wat dikker is.

Serveer de curry met kip met de rijst en eventueel wat naanbrood.
Tip: hou je van pittig? Voeg dan een rode peper of wat sambal toe.
Tip: ook lekker met bijvoorbeeld doperwtjes of sperziebonen in plaats van prei.

Probeer ook eens deze rode curry met kip of neem een kijkje tussen de andere curry recepten.

Bewaar het recept voor de curry met kip op Pinterest!