Daar zijn we weer met een lekker Grieks recept, namelijk gevulde aubergines met gehakt en een heerlijke bechamelsaus er overheen. In het Grieks worden deze gevulde aubergines ‘papoutsakia’ genoemd, wat schoentjes betekend. Serveer deze gevulde aubergines bijvoorbeeld met deze Griekse tomatenrijst.

Benodigdheden:

• 3 aubergines
• 150 gr gehakt
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 70 gr tomatenpuree
• 400 ml tomatenfrito
• snuf kaneel
• 1 tl oregano
• halve tl nootmuskaat
• snufje zout en peper

Voor de kaassaus:

• 25 gr boter
• 25 gr bloem
• 250 ml melk
• geraspte kaas
• 1 ei

Bereidingswijze: gevulde aubergines met gehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines doormidden en bak ze een minuut of 10 in een pan in een beetje olie totdat ze zacht zijn. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg daarna het gehakt en de kruiden toe en bak het gehakt rul. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en bak je die 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomatenfrito toe en laat dit even pruttelen (circa 10 minuten). Hol de aubergines uit met een lepel. Snijd het vruchtvlees in stukjes en voeg toe aan de saus. Smelt in een pan de boter. Voeg de bloem toe en meng even goed door elkaar. Na 1 minuut voeg je beetje voor beetje de melk toe. Blijf ondertussen goed roeren met een garde. Voeg weer nieuwe melk toe als de saus dikker wordt. Als je alle melk hebt toegevoegd, en de saus is iets dikker geworden (dus niet super vloeibaar), ze tje het vuur uit. Voeg de geraspte kaas en het ei toe en meng even goed door elkaar.

Leg de aubergines in een ingevette ovenschaal. Vul de aubergines met de tomatensaus en verdeel daarna de kaassaus er overheen.

Zet de gevulde aubergines circa 20 minuten in de oven.
Ook lekker: Griekse spanakopita!

Volg ons op Pinterest en bewaar het recept voor de gevulde aubergines met gehakt daar.