Een spanakopita is een Griekse hartige taart van filodeeg met feta en spinazie. Errrrg lekker, al zeg ik het zelf, en niet heel moeilijk om te maken. Ook koud smaakt de spanakopita goed, dus als je een stuk over hebt kun je dat de volgende dag als lunch opeten.

Gek op Grieks eten? Meer Griekse recepten kun je hier vinden!

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min. + 30-35 min. in de oven

Benodigdheden:

• 150 gr feta
• 400 gr spinazie
• 2 eieren
• 2 bosuien
• 1 pak filodeeg
• 2 tl dille
• 2 tl peterselie
• boter of olie
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bosuien en spinazie in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de bosui. Voeg dan beetje voor beetje de spinazie toe. Als de spinazie geslonken is, kun je een nieuw handje spinazie toevoegen. Breng de spinazie op smaak met dille en peterselie. Als alle spinazie is geslonken, zet je het vuur uit. Doe de spinazie in een zeef en druk de spinazie uit met een pollepel. Als de spinazie is uitgelekt kun je verder. Ondertussen doe je de feta en eieren in een kom. Prak met een vork door elkaar. Voeg het feta-ei mengsel toe aan de spinazie en meng alles door elkaar.

Vet een ovenschaal in. Leg een vel filodeeg in de ovenschaal. Bestrijk het filodeeg met een beetje boter of olie. Leg een vel filodeeg er bovenop. Vervolgens weer een laagje olie of boter. Ga zo door totdat je 5 velletjes filodeeg op elkaar hebt. Verdeel het spinazie mengsel over het filodeeg en leg vervolgens weer 5 velletjes filodeeg er bovenop. Tussen elke laag smeer je wat boter of olie (ook op de bovenste laag). Bak de spanakopita 30-35 minuten in de oven.

Volg ons op Pinterest en bewaar het recept voor de spanakopita daar.

Ook lekker: moussaka!