Wat is moussaka?
Moussaka is een traditioneel gerecht uit Griekenland dat een beetje doet denken aan lasagne, maar dan met aubergine in plaats van lasagnebladen. De basis bestaat vaak uit laagjes gebakken aubergine, aardappel, gekruid gehakt en een romige bechamelsaus. Alles gaat de oven in totdat het mooi goudbruin is en de smaken goed zijn ingetrokken.
Moussaka maken hoeft niet moeilijk te zijn
Deze moussaka maken we met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt vinden. Het is even wat werk met de verschillende laagjes, maar het is de moeite meer dan waard. En het fijne is: je kunt de moussaka van tevoren voorbereiden en op een later moment in de oven schuiven. Dus dan kun je toch op een doordeweekse dag moussaka eten. Ook heel handig als je eters krijgt want dan kun je het hele gerecht al voorbereiden.
Moussaka
Benodigdheden
- 600 gr aardappelschijfjes
- 2 aubergine ‘s
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 300 gr gehakt
- 400 gr tomatenblokjes
- 70 gr tomatenpuree
- 1 laurierblaadje
- halve tl kaneel
- 2 tl oregano
- snufje zout en peper
Bechamelsaus
- 1 ei
- 25 gr bloem
- 25 gr boter
- 300 ml melk
- geraspte kaas
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Giet een scheutje olie in een grote pan en bak de ui en knoflook op zacht vuur.
- Na ongeveer 5 minuten voeg je het gehakt toe en bak je het gehakt rul.
- Daarna kan de tomatenpuree erbij. Bak dit 1 minuut mee en voeg dan de rest van de ingrediënten voor de vulling toe. Laat de saus circa 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Ondertussen schil je de aardappels en snijd je de aubergine en aardappels in dunne plakken.
- Bestrooi de plakken aubergine rijkelijk met zout en leg ze in een vergiet. Laat ze hier 15-30 minuten liggen.
- Spoel de plakken aubergine af onder de kraan, met water. Dep ze daarna droog met een schone theedoek.
- Giet een scheut olie in een hapjespan en bak de aardappelschijfjes totdat ze bruin zijn (minuut of 15). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Giet een scheutje olie in dezelfde pan. Bak de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin. Laat de plakjes aubergine ook uitlekken op keukenpapier.
Bechamelsaus
- Smelt de boter in een steelpan.
- Als de boter gesmolten is voeg je de bloem toe. Meng goed door elkaar en laat ongeveer 1 minuut pruttelen.
- Daarna voeg je beetje voor beetje de melk toe en blijf je ondertussen goed roeren met een garde. Als de saus de juiste dikte heeft (niet te vloeibaar), zet je het vuur uit en voeg je het ei en de geraspte kaas toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met een snufje zout en peper.
Verder met de ovenschotel:
- Vet een ovenschaal in. Bedek de bodem met aardappelschijfjes. Daarna een laag van de gehaktsaus. Daarna een laag aubergine. Eindig met een laagje aardappelschijfjes en giet daar de bechamelsaus overheen. Strooi nog een klein beetje geraspte kaas over de bovenkant.
- Bak de moussaka ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Tip(s)
Serveer met een frisse salade
Griekse moussaka is een stevige ovenschotel, dus je hebt er eigenlijk weinig bij nodig. Maar een frisse salade met komkommer, tomaat, feta en rode ui is er wel heel lekker bij. En natuurlijk een stukje stokbrood om de laatste restjes saus van je bord te vegen.
Bewaren en opwarmen
Heb je wat over? Geen probleem! Griekse moussaka kun je prima bewaren in de koelkast (maximaal 2 dagen) of invriezen. Even opwarmen in de oven of magnetron en je hebt weer een heerlijke maaltijd.
Gek op Grieks eten? Bekijk dan onze categorie met Griekse recepten.
Ook lekker: vegetarische paella.
Onze kookboeken
