Deze gevulde tomaten met parelcouscous en feta zijn erg lekker als bijgerecht. Serveer ze bijvoorbeeld met een frisse salade erbij, falafel of een stukje kipfilet.
Recept voor 4 tomaten
Tijd: 30 min.
Benodigdheden:
- 4 vleestomaten
- 150 gr parelcouscous
- 1 bouillonblokje (groenten)
- 75 gr feta
- 1 teen knoflook
- 1 bosui
- 1 geroosterde paprika (uit een pot)
- 1,5 tl Italiaanse kruiden
- scheutje olijfolie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op het pak. Voeg een bouillonblokje toe aan het kookwater. Snijd de kapjes van de tomaten. Hol de tomaten uit met een lepel.
Snijd de feta, bosui en paprika in stukjes. Meng in een kom de parelcouscous, feta, 1 uitgeperste teen knoflook, bosui, paprika, Italiaanse kruiden en een snufje olijfolie.
Vul de tomaten met het parelcouscous mengsel.
Eventueel kun je nog wat geraspte kaas er overheen strooien. Zet de gevulde tomaten 10-15 minuten in de oven, in een ovenschaal.
Ook lekker: Griekse orzo met feta!
Onze kookboeken
