Zin in een iets uitgebreider ontbijt of lunch? Maak dan eens deze super eenvoudige en gezonde bananenpannenkoekjes. Je hebt maar twee ingrediënten nodig, 1 banaan en 2 eieren, om deze pannenkoekjes te maken. Je kan de pannenkoekjes achteraf ook nog beleggen met bijvoorbeeld wat extra plakjes banaan, honing of kaneel.
Tijd: 15 min.
Recept voor 1 pancake
Benodigdheden:
- 1 banaan
- 2 eieren
- eventueel nog extra banaan voor er overheen, honing of kaneel
Bereidingswijze:
Prak een banaan fijn in een kom. Het handigste is om een beetje een rijpe banaan te gebruiken, zodat deze makkelijker te prakken is. Als het prakken een beetje moeilijk gaat, kan je ook alvast een ei toevoegen of de staafmixer gebruiken. Voeg vervolgens de eieren toe en meng alles goed door elkaar.
Verwarm een klein beetje boter in een pan en voeg vervolgens het beslag toe. Ik heb zelf een klein pannetje gebruikt, zodat je een dikke pancake krijgt in plaats van een dunne pannenkoek. Bak de pancake ongeveer 5 minuten totdat de onderkant mooi bruin is en de bovenkant zo goed als ‘droog’. Draai de pancake dan om en bak deze opnieuw 3-5 minuten totdat de onderkant bruin is.
Het hangt af van hoe zoet je bananen zijn, hoeveel smaak de pancake heeft. Ik heb zelf de pancake geserveerd met plakjes banaan en honing. Je zou ook nog een beetje kaneel over de pannenkoek kunnen strooien.
Onze kookboeken
Mij lukt het ook niet ik heb nu net voor de 3e keer geprobeerd
Hoe komt dit
Ik maak dit pannenkoekje met gekarameliseerde appeltjes. Appel schillen en in partjes snijden, een eetlepel honing in een koekenpan verwarmen, appeltjes rond om bakken en dan over het pannenkoekje. Smullen maar!
Wat een goed idee! Lekker zeg!
Het was HEERLIJK !!! En het is een ideale manier om hele rijpe bananen , die kinderen vaak niet meer willen eten , te verwerken ?
Super leuk en inderdaad ideaal met rijpe bananen, zijn lekker zoet en makkelijk te prakken
Lekker voor af en toe! Eerste keer ging perfect, niks mislukt en gewoon één grote gemaakt van een half banaantje en een eitje. Rest van de banaan in de blender gegooid voor een smoothie. 🙂
De pannenkoekjes zijn heerlijk als je echt rijpe bananen gebruikt en idd wat honing en kaneel door je beslag doet.
Helaas krijg ik meestal de ‘roerei’variant. Ook als ik hem dikker maak, een kleinere koekenpan gebruik enz.
Wat doe ik verkeerd?
Hmm wat jammer! Misschien eens een extra banaan gebruiken?
Lekkere pannenkoek, bij mij had hij een hele zachte smaak, gegeten met kaneel en honing. Hij verbrande bij mij wel heel erg snel, de eerste was daarom mislukt.
doe er een beetje honing en kaneel door! erg lekker
Mijn eerste kennismaking met recepten van deze site.. pfff, wat een tegenvaller, mijn zondag’s ontbijtje belandde in de afvalbak.
Wat jammer! We vonden het zelf wel een redelijk lekker recept, smaken verschillen natuurlijk. Maar gelukkig is er nog genoeg anders lekkers te vinden op Lekker en Simpel.
Ik had veel zin om het te maken, maar viel me toch een beetje tegen. Had het lekkerder verwacht! Ik vond het toch te ei-achtig. Met veel poedersuiker was het wel te doen.
Oke een ‘dikke’ tip voor de mensen die van plan zijn dit te maken
Ik deed dus weinig beslag in de pan en kreeg roer-ei-pannekoek
De pannekoek moet echt DIK zijn!
Van allen die ik maakte was alleen de laatste gelukt
De smaak was gelukkig wel goed haha
heb ‘m net gemaakt en was lekker!
Dit wil ik wel eens een keer gaan maken, ik zie het nu bij iedereen namelijk!
Dit recept lijkt me perfect voor mijn zoontje van 2 jr!!