Tover met groene asperges deze overheerlijke groene aspergesoep met spek op tafel. Makkelijk om te maken en in ongeveer 25 minuten klaar. Lekker met wat brood erbij.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

• 250 gr groene asperges
• 1 ui
• 600 ml bouillon (groenten)
• 50 ml kookroom
• 2 plakjes ontbijtspek
• snufje zwarte peper

Bereidingswijze: groene aspergesoep

Maak de asperges schoon en snijd de onderkant eraf. Snijd de asperges in stukjes. Snipper de ui. Verwarm een beetje boter of margarine in een soeppan en fruit de ui. Voeg daarna de asperges, bouillon en zwarte peper toe. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 15 minuten pruttelen. Ondertussen bak je de ontbijtspek in een andere pan (zonder olie) krokant. Leg de plakjes ontbijtspek op een bord met keukenpapier. Voeg na 15 minuten de kookroom toe en pureer de soep met een staafmixer. Verdeel de soep over 2 kommen en serveer met wat stukjes krokante ontbijtspek en brood.

Tip: ook lekker met een gekookt eitje.
Tip: neem ook vooral eens een kijkje in onze categorie met soeprecepten.

Ook lekker: aspergesalade met aardappel en ham.

Bewaar het recept voor groene aspergesoep op Pinterest!