Wij hebben al vaker een recept voor een zoete broodpudding gedeeld, maar deze keer delen we een hartige broodpudding met jullie. We hebben de broodpudding gemaakt met focaccia, spekjes, kaas en cherrytomaatjes. Een super lekker bijgerecht, al zeg ik het zelf. Serveer bijvoorbeeld een lekkere soep bij de broodpudding.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 30 min. in de oven

Benodigdheden:

• 2 foccacia’s
• 100 gr spekreepjes
• 50 gr geraspte kaas
• 2 eieren
• 150 ml melk
• cherrytomaatjes
• 2 tl Italiaanse kruiden
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de cherrytomaatjes in tweeen. Bak de spekreepjes in een pan bruin en krokant. Laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje. Snijd de foccacia’s in blokjes.

Meng in een grote kom de eieren met de melk en de Italiaanse kruiden. Voeg de blokjes focaccia, cherrytomaatjes en de spekjes toe en meng alles goed door het ei-mengsel. Schep alles daarna in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over het geheel.

Zet de hartige broodpudding voor ongeveer 30 minuten in de oven.
Tip: voeg naar smaak groenten toe zoals reepjes paprika.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar dit recept op!

Bekijk ook eens dit recept voor een broodpudding met banaan en nutella