Vandaag hebben we een heel lekker recept voor een hartige taart met champignons en spinazie. Makkelijk om te maken en ook de volgende dag nog lekker!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 30-35 min. in de oven

Benodigdheden:

• 300 gr spinazie
• 8 zongedroogde tomaatjes
• 200 gr champignons
• 1 paprika
• 3 eieren
• 100 ml kookroom
• 5 plakjes bladerdeeg
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl basilicum
• geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de spinazie, zongedroogde tomaatjes, champignons en paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de paprika en champignons. Voeg na 5 minuten de spinazie toe, samen met de kruiden, en bak de spinazie totdat deze geslonken is. Zet het vuur uit en roer de zongedroogde tomaatjes erdoor. Meng in een beker de eieren en de kookroom door elkaar. Verdeel de plakjes bladerdeeg over een ingevette springvorm of ovenschaal. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en strooi eventueel een dun laagje paneermeel over de bodem.

Schep de groenten op het bladerdeeg en giet de het ei-mengsel er overheen.

Strooi als laatste wat geraspte kaas over de bovenkant. Zet de hartige taart ongeveer 30-35 minuten in de oven.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze hartige taart met champignons en spinazie op!

Ook lekker: groentelasagne met prei en courgette!