Hetty’s hutspot + verslag kookwedstrijd

Afgelopen zaterdag was het zover: wij mochten jureren bij de kookwedstrijd van Kikkoman! Dit deden we samen met sterrenchefs Onno Kokmeijer en Masanori Tomikawa en Masashi Kasuga van Kikkoman. In dit artikel laten we je alles zien van de kookfinale en delen we het winnende recept met jullie, kijk snel verder!

Voor degene die het even hebben gemist, eind mei dit jaar hebben we een bezoek gebracht aan de fabriek van Kikkoman in Hoogezand-Sappemeer en sindsdien hebben we een heleboel lekkere gerechten met de sojasaus van Kikkoman gemaakt. Een aantal van deze recepten heb je al voorbij kunnen zien komen op de site, zo ook de aankondiging van de kookwedstrijd van Kikkoman.

Uiteindelijk hebben bijna 180 mensen hun recept met sojasaus ingestuurd. Van een haringbowl tot cheesecakes, er kwam van alles voorbij. Erg leuk om te zien wat jullie allemaal voor lekkers maken met sojasaus. We willen iedereen die een recept heeft ingestuurd, heel erg bedanken. Uit alle inzendingen hebben wij uiteindelijk, samen met Kikkoman, een selectie gemaakt van vijf finalisten. Deze finalisten hebben afgelopen zaterdag in het Okura hotel gestreden om die felbegeerde eerste prijs: een reis naar Japan! Nu zijn jullie vast benieuwd wie er in de finale stonden en welke gerechten zij hebben gemaakt.

Eén van de finalisten was Linsey. Zij maakte biefstuk met een sojasaus marinade op een bedje van zeewier met zoete aardappel afgelakt met een soja-honing marinade. Een heerlijke combinatie van veel verschillende smaken die goed samen kwamen. Linsey ging uiteindelijk naar huis met de vijfde prijs.
Het gerecht van Sophie, de tonijn tataki met babykomkommer, was op het oog toch wel één van de mooiste gerechten. Het was te zien dat er veel zorg was besteed aan de opmaak, maar – niet geheel onbelangrijk – ook de smaak was top. De combinatie van tonijn, radijs en komkommer was heerlijk en lekker verfrissend. Het gerecht van Sophie eindigde op de vierde plaats.

Ook Misha, de enige mannelijke kandidaat, was van de partij. Zijn gerecht: een Arabisch-Japans kipstoofpotje. Al tijdens het bereiden werd de keuken overheerst door de heerlijke geuren van alle verschillende kruiden in dit gerecht. En ook het proeven was een feestje, wat een heerlijke malse kip! Mischa belandde met dit gerecht in de top drie, op de derde plaats.

Bij het volgende gerecht hoor ik je denken, sojasaus en een zoet recept/dessert? Jazeker! En Corrina was zo dapper om met slechts anderhalf uur op de klok een soya salted-caramel ginger cheesecake te bakken. Al gedurende de hele dag zaten we in spanning te wachten op dit gerecht, benieuwd naar de smaak en het gebruik van sojasaus. Het lange wachten – dit gerecht werd als laatste beoordeeld – werd absoluut beloond. De cheesecake smaakte heerlijk en de karamelsaus, waarin de sojasaus helemaal tot zijn recht kwam, maakte het feestje compleet.
En dan tot slot, met dank aan haar moeder voor de inspiratie, het winnende gerecht van Colinda, Hetty’s hutspot. Een klassiek gerecht met een lekkere twist door de sojasaus. De sojasaus was goed te proeven, maar overheerste zeker niet. En zo zie je maar dat sojasaus ook prima samengaat met echte Hollandse pot. Van te voren dachten we nog “hoe ga je hutspot nou een beetje leuk op een bord presenteren”, maar ook dat is goed gelukt.

Benieuwd geworden naar Hetty’s hutspot, hier is het recept:

Hetty’s hutspot
Door: Colinda
Recept voor 4 personen

Ingrediënten
Voor de marinade:

• 250 ml Kikkoman sojasaus
• Teentje knoflook fijngesneden
• Half pepertje fijngesneden (naar smaak toevoegen)
• 2 lepels honing
• Wat geraspte gember
• Rookworst van 275 gram

Voor de hutspot:

• 500 gram hutspotgroenten
• 1 kg kruimige, geschilde, aardappels in kwarten
• 1 kippenbouillonblokje
• 30 gram boter

Voor de saus:

• Bovenstaande marinade
• Beetje tijm
• halve theelepel knoflookpoeder
• 1 kleine appel geschild en in blokjes
• 8 plakken ananas
• 1 lente-ui in ringetjes
• half groentebouillonblokje
• 2 theelepels maïzena
• Olijfolie

Bereidingswijze:
Roer de ingrediënten van de marinade door elkaar en laat even rusten. Snijd een grote rookworst in dikke plakken en voeg toe aan de marinade. Minimaal 30 minuten laten marineren. Pak een grote pan en smelt de boter hierin op middelhoog vuur. Fruit de uien van de hutspotgroenten circa 5 minuten en schep de wortels en aardappels erdoor. Verkruimel het bouillonblokje en voeg 500 ml kokend water toe. Breng aan de kook en laat circa 20 minuten op laag vuur gaarkoken. Haal de rookworst uit de marinade. Doe een klein scheutje olijfolie in een pannetje en bak hierin de tijm en de appelstukjes een beetje zacht. Voeg op het laatst de ananas en de lente-ui in ringetjes toe. Giet de marinade erbij en warm door. Doe twee theelepels maïzena en een scheutje koud water in een beker en roer door. Voeg bij de saus met nog circa 50 ml water en roer door. Breng aan de kook, laat iets indikken en doe in een kommetje.

Serveer de hutspot eventueel in een ringetje en drapeer de rookworstplakjes er netjes op. Serveer de saus er naar smaak bij.

Al de gerechten waren stuk voor verrassend lekker! Ook Jorrit, die zo nu en dan best een lastige eter kan zijn, vond de gerechten heerlijk. Zelfs de stamppot, iets waar hij normaal niet van houdt, ging erin als zoete koek.

Wat wij uiteindelijk van onze samenwerking met Kikkoman hebben geleerd is dat sojasaus bij zoveel meer gerechten gebruikt kan worden dan alleen bij sushi. Voor ons bezoek aan de fabriek kwam sojasaus alleen op tafel wanneer we sushi gingen eten. Nu gebruiken we sojasaus meerdere keren per week voor het op smaak brengen van bijvoorbeeld soep, pastasaus, vlees, groenten of als vervanger van zout.

Dit artikel is in samenwerking met Kikkoman.