Jachtschotel met gehakt

Een lekkere herfstige/winterse ovenschotel gaat er bij ons wel in. Als het buiten koud is, heb ik extra veel zin in echt comfort food. Ook Evi is gek op ovenschotels, en deze jachtschotel met gehakt vond ze dan ook erg lekker.  Maak vooral een extra grote hoeveelheid van dit recept, zodat je een deel kunt invriezen of de volgende dag kunt opeten.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 500 gr aardappels
• 250 gr rundergehakt
• 1 ui
• 1 prei
• 150 gr wortels
• 1 teen knoflook
• 1 laurierblaadje
• 1 el tomatenpuree
• 100 ml water
• snufje zout en peper
• 50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en snijd de aardappels eventueel in 2 of 4 stukken. Kook de aardappels in een grote pan ongeveer 20 minuten totdat ze zacht zijn. Giet bijna al het water af en bewaar een klein beetje kookvocht in de pan.

Stamp de aardappels met een snufje zout en peper en het kookvocht tot puree. Snipper de ui en snijd de prei en wortels in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg daarna de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee. Daarna kunnen de prei, wortels en het laurierblaadje erbij.

Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg dan ook de tomatenpuree en het water toe. Laat dit nog 5 minuten zachtjes pruttelen en verwijder dan het laurierblaadje en zet het vuur uit. Schep het gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree er overheen en strijk glad met een lepel. Strooi de geraspte kaas er overheen en zet de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven.

Bewaar dit recept op Pinterest!