Met dit frisse rijstgerecht breng je met een kleine 25 minuten de zomer op tafel. Om het nog lekkerder te maken bak je de kip natuurlijk op de barbecue. Serveer de kip met mango-avocado salsa, zoals wij hebben gedaan met rijst of bijvoorbeeld met gebakken aardappeltjes, pasta of couscous.
Recept voor 2 personen
Tijd: circa 20-25 minuten
Benodigdheden:
- 2 kipfilets
- 150 gram rijst
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 bosui
- 2 tomaten
- halve rode ui
- halve rode peper
- 1 teentje knoflook
- scheutje sojasaus
- citroensap
- kipkruiden of zelfgemaakt
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking. Ondertussen breng je de kip op smaak met (zelfgemaakte) kipkruiden. Bak de kipfilets vervolgens in circa 10 minuten gaar. Vlak voordat de kip gaar is, een kleine 4 minuten daarvoor, giet je een scheutje sojasaus in de pan en blijf je de kip zo nu en dan omdraaien.
Terwijl de kip staat te bakken en de rijst aan het koken is, snijd je de mango, avocado, tomaten, rode peper, bosui en rode ui in kleine stukjes.
Meng dit alles in een schaal. Teentje knoflook erdoor, een (of twee) eetlepel(s) sojasaus, een paar drupjes citroensap en een snufje zout en peper.
Serveer de rijst met daarop de kip en de salsa en smullen maar.
Tip: Je kunt de rijst ook vervangen door couscous.
Tip: Niet dol op een beetje pittig, laat dan de rode peper achterwege.
Onze kookboeken
