Kip pilav

We kregen via de mail de vraag of we eens een recept voor kip pilav wilden maken en plaatsen. En dat willen wij natuurlijk wel! We doken dus de keuken in en maakten dit heerlijke recept, uiteraard wel met een lekker en simpel twist. Onze kip pilav bevat uiteraard kip, maar ook paprika en perzik in een zoet-zurige saus. Erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

• 175 gr rijst
• 1 ui
• 200 gr kipfilet
• 1 teen knoflook
• 2 paprika’s (bijv. een rode en een gele)
• 2 perziken (bijv. uit blik)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 100 ml bouillon (groenten of kip)
• 1 el ketjap manis
• 1 tl sambal

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de paprika’s, kipfilet en perziken in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na 2-3 minuten de stukjes kipfilet toe en een snuf zout en peper. Bak de kip rondom bruin en voeg daarna de paprika’s toe.

Bak dit een minuut of 5 en daarna kunnen de perziken en de tomatenpuree erbij. Bak dit 1 minuut en voeg dan de bouillon, ketjap manis en sambal toe. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.

Zet vervolgens het vuur uit en serveer de kip pilav met rijst.
Tip: extra groenten toevoegen? Kies dan voor bijvoorbeeld mais of courgette.