Weet je niet wat je vanavond moet eten? Wat dacht je van deze kipschotel met sperziebonen en rijst? Lekker, makkelijk en vrij snel klaar. Je kunt in plaats van rijst bijvoorbeeld ook kiezen voor couscous of pasta.

Recept voor 2 personen
Tijd: 35 min.

Benodigdheden:

• 150 gr rijst
• 200 gr kipfilet
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 1 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 250 ml water
• half bouillonblokje (groenten)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 300 gr sperziebonen
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de ui, kipfilet en knoflook in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de stukjes kipfilet met een snufje zout en peper rondom bruin. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak dit eventjes mee.

Na ongeveer 2 minuten kan de tomatenpuree erbij en bak je dit 1 minuut mee. Voeg daarna de sperziebonen, ketjap manis, sojasaus, half bouillonblokje en water toe.

Zet de deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20-30 minuten zachtjes pruttelen totdat de sperziebonen gaar zijn.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze kipschotel met sperziebonen op!

Kun je nog wel wat inspiratie gebruiken voor het avondeten? Bekijk ook eens dit recept: romige ovenschotel met zalm en aardappel.