Goedemiddag! Ik kan maar niet stoppen met zeggen hoe dol ik ben op bananenbrood en dan het liefst een beetje een gezonde versie zonder toegevoegde suikers. Daarom vandaag weer een nieuwe variant met koek- en speculaaskruiden. Het resultaat was weer heerlijk! Ik eet het bananenbrood als ontbijt of als tussendoortje.
Recept voor 1 brood/cake
Tijd: 20 min. + 45 min. in de oven
Benodigdheden:
- 3 bananen (groot en het liefst zo rijp mogelijk)
- 3 eieren
- 100 gr bloem
- 75 gr havermoutvlokken
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- handje noten (bijv. walnoten en hazelnoten) & amandelschaafsel voor er overheen
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de bananen met een vork in een grote kom.
Voeg vervolgens de eieren toe en meng even goed door elkaar. Voeg vervolgens de bloem, havermoutvlokken, noten en de koekkruiden toe.
Meng alles nogmaals goed door elkaar. Giet/schep het beslag in een ingevette cakevorm.
Strooi een beetje amandelschaafsel over het bananenbrood. Zet het bananenbrood voor circa 45 minuten in de oven totdat hij mooi bruin is.
Onze kookboeken
Vandaag heerlijk bananenbrood gemaakt precies volgens het recept! In bakblik met bakpapier, 45 minuten (eerst 20 minuten op 190, vervolgens 25 op 175 graden) kwam makkelijk uit de vorm en de inhoud is perfect, lekker smeuïg en vol smaak!
Heel goed gelukt, dit bananenbrood! Volkorenmeel gebruikt en 2 flinke theelepels bakpoeder toegevoegd. Ook heb ik walnoten gebruikt en een handje muesli ipv havervlokken (want die had ik niet in huis). Op 190 graden 3 kwartier in mijn heteluchtoven was precies goed!
Kan dit ook met volkorenmeel i.v.m candidadieet en kunnen jullie hier aub meer aandacht aan geven, het is zo ingewikkeld geen suiker en zetmeel en gist
Kortom het zou fijn zijn
Ga zo door want ik ben heel blij met jullie
Nu staat de curry te pruttelen
Groetjes Silvia
Vandaag gemaakt en bij mij ook helaas mislukt! Kreeg de cake niet uit het bakblik en was ook helemaal niet veel gerezen. Vanbinnen was dr cake ook nog erg nat. Jammer want het rook erg lekker!
Ik heb het bananenbrood net gemaakt. Hij is niet voldoende gerezen. Even afwachten of hij smaakt .
Ik ga t straks proberen met zelfrijzend bakmeel.
Bij mij rijst t nl ook nooit.
Erg lekker, ik heb er zelf nog een handje vol cranberry’s bij gegooid! Erg lekker!
Ik wil dit recept graag uitproberen, alleen dan met kokossmaak er aan. Kan ik dan gewoon geraspte kokos hieraan toevoegen? En heb je enig idee hoeveel gram? Moet ik dan een ander ingrediënt achterwege laten?
Dank je wel alvast!
Hoi Lynnie, ik doe er altijd 40 gram kokos in. Je kan er zelf ook een beetje mee stoeien hoeveel je lekker vind ☺.
Net gemaakt… nog lauwwarm een (ok 2) stukje(s) genomen…. echt heeeeerlijk!!!! Smaakt zoet terwijl er geen grammetje suiker in zit.
de volgende probeer ik eens met spelt- of amandelmeel.
Jammmmmm! Ik heb hem gemaakt, smaak is echt heer-lijk!! T brood blijft alleen wel ‘nattig’ van binnen… hoort dat? Of heeft alleen mijn brood dat? =)
Hoeveel Calorieën zitten er in??? Per plakje ofzo
Hoelang kan je dit bewaren en kan je het evt in de diepvries bewaren?
Ik bewaar het bananenbrood ongeveer 3-4 dagen. Ik heb het zelf nog nooit ingevroren maar ik hoorde laatst van iemand dat het prima kan. Gewoon het bananenbrood in plakjes snijden, verpakken in een zakje en dan de diepvries in.
Bij ons is het bananenbrood heerlijk. De eerste keer gemaakt met glutenvrije meelmix en dito havermout, de tweede keer met boekweitmeel. Beide prima!
De eerste ging in de heteluchtoven en was na 40 minuten écht klaar. De tweede ging in de oven van de combimagnetron en was na 40 minuten eigenlijk iets te donker, gelukkig niet aangebrand ;-).
Ook wat moeite om ‘m uit het blik te krijgen. Volgende keer bakpapier eronder!
Het kan ook helpen om je vorm in te vetten en te bestrooien met paneermeel of polenta
Bananenbrood is the best! Zo verslavend lekker, ook echt een aanrader om amandelmeel te gebruiken..
Ik kan niet wachten om deze te maken, klinkt heerlijk!
Hij komt net uit de oven maar helaas net als de vorige keer mislukt!
Het recept netjes gevolgd zoals het er staat na 30 minuten maar snel uit de oven gehaald omdat hij van boven niet bruin maar bijna zwart is. Hij komt niet uit het cakeblik (wel goed ingevet) hij is van binnen helemaal nat en sompig meer een natte spons dan een heerlijke cake. van buiten hard bijna zwart en van binnen warm netjes recept gevolgd wat gaat er dan fout? Oven op 200gr. (hete lucht oven)
Graag reactie omdat hij me wel lekker lijkt maar nu een draak van een cake is!
Kan het zijn dat het aan mijn bakblik ligt? Dit is nog een echt blikken vorm, zag bij jullie namelijk een siliconen vorm op de foto’s.
Wat gek. Elke oven is natuurlijk wel anders. Ik zou de volgende keer de oven misschien op 180 graden zetten en eventueel de cake halverwege afdekken met aluminiumfolie. Bij ons heeft de cake namelijk wel echt 45 minuten nodig. Wij gebruiken inderdaad een silicone vorm die we ook nog invetten, dan krijg je super makkelijk de cake eruit. Je zou trouwens ook bakpapier in je cakeblik kunnen doen, dan krijg je je cake er ook gemakkelijk uit. Erg jammer dat de cake bij jou mislukt is!
Ik had in het begin hetzelfde probleem. Doe hem in mijn heteluchtoven op 175 graden voor 50 minuten. Maar verwarm de oven NIET eerst voor. Tegenwoordig gebruik ik Teflon Cake Liner non-stick coating voor in de cakevorm en kan hem er nu zo uithalen, vergeet ook niet 2 tl. bakpoeder toe te voegen…
Hij staat nu in de oven! Heb ipv bloem speltmeel gebruikt en er cranberries en moerbeien aan toe gevoegd en bakpoeder zodat hij meer rijst.
Klinkt heel lekker! 🙂
Kan ik het meel ook vervangen door amandelmeel?
Ja dat kan heel goed! Ik heb het gisteren gemaakt met amandelmeel. Ook nog dadels toegevoegd en een heel klein beetje honing. Heel goed gelukt!
Wat zijn de hoeveelheden eiwitten per plakje? Hoeveelxcalorieën telt dit? Ziet er heerlijk uit!
Kan ik de bloem vervangen door ander meel?
Ja hoor, bijv. spelt bloem
Klinkt heerlijk en ga ik zeker proberen! Ik maak altijd de versie met (60 gr) gemalen dadels en (150 gr) amandelmeel i.p.v. bloem en havermoutvlokken, en dan stukjes gedroogde abrikoos en/of rozijnen erdoor, ook erg lekker! Alleen die ’75 havermoutvlokken’ – dat lijkt me een heel getel… ’t Zal wel ’75 gr havermoutvlokken’ moeten zijn 🙂
Hoe kan ik dit bananenbrood het beste bewaren. Ik ga het dit weekend bakken 🙂
In huishoudfolie wikkelen zodra hij afgekoeld is en daarna in alu folie. Ik heb het van horen zeggen, dus ik weet het niet uit eigen ervaring! Suc6 en eet smakelijk in elk geval. Het laatste zal in ieder geval zeker wel lukken! lol.:-D
Nog even sparen voor écht rijpe bananen dan wordt het vast smullen!
Ik hou van bananenbrood! Jum, cake als ontbijt! écht te zalig 🙂
stefan kan het ook aan de hoogte in de oven liggen te hoog