Goedemiddag! Ik kan maar niet stoppen met zeggen hoe dol ik ben op bananenbrood en dan het liefst een beetje een gezonde versie zonder toegevoegde suikers. Daarom vandaag weer een nieuwe variant met koek- en speculaaskruiden. Het resultaat was weer heerlijk! Ik eet het bananenbrood als ontbijt of als tussendoortje.

Recept voor 1 brood/cake
Tijd: 20 min. + 45 min. in de oven

Benodigdheden:

• 3 bananen (groot en het liefst zo rijp mogelijk)
• 3 eieren
• 100 gr bloem
• 75 gr havermoutvlokken
• 1 tl koek- en speculaaskruiden
• handje noten (bijv. walnoten en hazelnoten) & amandelschaafsel voor er overheen

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de bananen met een vork in een grote kom.


Voeg vervolgens de eieren toe en meng even goed door elkaar. Voeg vervolgens de bloem, havermoutvlokken, noten en de koekkruiden toe.

Meng alles nogmaals goed door elkaar. Giet/schep het beslag in een ingevette cakevorm.

Strooi een beetje amandelschaafsel over het bananenbrood. Zet het bananenbrood voor circa 45 minuten in de oven totdat hij mooi bruin is.