Kruidige pompoencake

  • Bakken

Kruidige pompoencakeEen pompoencake klinkt misschien gek, maar als je houdt van worteltaart/carrot cake, dan ga je dit ook heel lekker vinden. Een echt herfstcake met koekkruiden en pompoen. Ontzettend lekker en hier in huis zeker voor herhaling vatbaar!

Inspiratie voor het recept komt van Albert Heijn.

Recept voor 8-10 personen
Tijd: 25 min. + 55 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 400 gr pompoenstukjes
  • 100 gr monchou
  • 2 tl speculaas kruiden
  • 275 gr zachte boter
  • 150 gr basterdsuiker (lichte of donkere)
  • 3 eieren
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • 50 gr poedersuiker

Bereidingswijze:

Kook de pompoenstukjes circa 10-15 minuten totdat ze zacht zijn (kijk ook even op de verpakking). Giet het vocht en pureer de pompoenstukjes met een staafmixer totdat je een glad mengsel hebt. Laat de pompoen vervolgens afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in met een beetje boter of olie. Doe de basterdsuiker en boter in een kom. Meng dit een paar minuten door elkaar. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe. Mix daarna de pompoenpuree er even kort doorheen. Daarna kan het zelfrijzend bakmeel erbij en de koekkruiden. Schep dit door het beslag. Daarna schep je alles in de cakevorm. Zet de cake ongeveer 55 minuten in de oven. Prik met een sateprikker in de cake om te zien of hij al gaar is. Laat de cake op een rooster afkoelen.

Ondertussen meng je met een elektrische mixer de monchou en poedersuiker door elkaar. Je kunt hier eventueel ook nog wat koekkruiden aan toevoegen. Als de cake is afgekoeld, smeer je de bovenkant in met het monchou mengsel. Kruidige pompoencake
Bewaar het recept voor deze kruidige pompeoncake op Pinterest!Kruidige pompoencake
Ook lekker: appeltaart cheesecake!

Onze kookboeken

4 reacties op “Kruidige pompoencake”
  • vandoornlian@gmail.com

    Heel erg lekker! Ik heb wel minder boter in de cake gedaan, zo’n 175 gram i.p.v. 275 gram (misschien een typefoutje?) en iets meer speculaaskruiden. Ga deze cake zéker nog een keer maken.

  • Lisa Heilygers

    Even een vraagje, zou het kunnen dat je 175 gram boter moet gebruiken in plaats van 275 gram? Dit lijkt mij zo veel? Ik heb hem gemaakt zoals het recept dus met 275 gram maar hij lijkt mij wat aan de vettige kant. Ik heb gekeken bij het alberheijn recept daar hebben ze het bij de ingrediënten over 275 gram, maar in het recept over 175 gram.

  • Nady Quist

    Lekker, we gaan hem morgen maken! Hoe kan ik de cake het beste bewaren en hoe lang?
    Alvast bedankt!

  • Het is wel lekker, zwaar cake. Ik heb jouw recept gevolgd. Het zag anders dan ik zag op jouw plaatje. Ik ga volgende keer nog keer doen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *