Op zoek naar een vegetarisch kerst hoofdgerecht? Deze lasagne met champignons en spinazie is een regelrechte aanrader. Erg lekker en romig van smaak en gemakkelijk van te voren te bereiden. Je hoeft hem ‘s avonds alleen nog maar in de oven te schuiven.

Nog geen idee wat je met Kerst moet tafel moet zetten? Bekijk hier onze overheerlijke en makkelijke kerstrecepten!

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min. + 30 min. in de oven

Benodigdheden:

• 1 pak lasagnebladen
• 600 gr champignons
• 400 gr (verse) spinazie
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 150 gr kruidenroomkaas

Voor de bechamelsaus:

• 50 gr bloem
• 50 gr boter
• 500 ml melk
• 75 gr geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: lasagne met champignons

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de champignons schoon en snijd in stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de spinazie wat fijner. Dit kun je ook met een keukenmachine doen. Giet een beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de champignons toe en bak circa 8 minuten mee.

Daarna kan de spinazie erbij. Breng het geheel op smaak met Italiaanse kruiden. Als de spinazie geslonken is, voeg de kruidenroomkaas toe. Laat de roomkaas smelten en zet daarna het vuur uit. Maak daarna de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan. Voeg daarna de bloem toe en meng alles goed door elkaar. Laat dit 1 minuut bakken en voeg dan beetje voor beetje de melk toe. Blijf ondertussen goed roeren met een garde. Als je alle melk hebt toegevoegd, en de saus is wat dikker geworden, dan kun je de geraspte kaas en zout en peper toevoegen. Als de kaas gesmolten is, zet je het vuur uit.

Vet een ovenschaal in met olie. Verdeel een laagje saus over de bodem. Daarna lasagnebladen, daarna wat bechamelsaus, champignonsaus, lasagnebladen enz.

Eindig met een laagje bechamelsaus. Zet het geheel ongeveer 30 minuten in de oven.

Bewaar het recept voor deze lasagne met champignons op Pinterest!

Ook lekker: courgette lasagne met tomatensaus.